Estoy usando botellas de tapa ámbar ez de 16 oz (tapas oscilantes). He leído que se ventilarán solos antes de explotar, pero he oído otros relatos de que realmente explotan.
Los estoy almacenando así y ha pasado una semana desde el embotellado. Tenía la intención de ventilarlos hace unos días, pero lo olvidé y esta noche, cuando fui a ventilarlos, apenas toqué el mecanismo de la parte superior abatible y explotó (muy fuerte, como champán caliente) y comenzó a brotar.
Volví a presionar la parte superior y la llevé al fregadero y, después de dejar que se asentara durante unos segundos, pude cerrar la tapa. Ese está en la parte trasera de la nevera actualmente. El resto todavía está en el enfriador, y coloqué algunos trozos grandes de hielo y bajé la temperatura a ~50 grados F, así que espero que la fermentación disminuya (si todavía continúa) y/o se disuelva más CO2 en el líquido hasta que pueda averiguar qué hacer a continuación.
Mi preocupación es la explosión de botellas... y la presión sigue aumentando potencialmente cada segundo (aunque es poco probable después de una semana, supongo).
¿Qué pasa con la ventilación de las botellas? ¿Sería la forma más segura bajo el agua en un balde para reducir la velocidad del vidrio si explota? ¿O simplemente no debería preocuparme tanto y moverlos al refrigerador lo antes posible y tener cuidado al abrirlos más tarde?
¿Qué tan probable es que estos exploten en mi mano mientras los muevo al refrigerador o luego mientras los abro? ¿Es normal que una capota abatible se vuele así a temperatura ambiente?
¿Algún consejo o consejo?
Muchas gracias de antemano...
Son botellas muy gruesas. Si bien no los dejaría presurizar para siempre, si los mantiene fríos, usa guantes de trabajo de cuero y los saca afuera en un balde de agua helada, debería poder abrirlos de manera segura (y desordenada). También recomiendo el uso de gafas de seguridad.
Por razones de seguridad (y limpieza), no intentaría salvarlos. Puede estar bien si puede ventilarlos sin que salgan a borbotones, pero esto depende de la razón por la que brotan. ¿Estaban infectados o añadiste demasiada azúcar? Se necesita más información para decirle que guarde la cerveza, por lo que mi respuesta es mantenerse a salvo y deshacerse de la cerveza.
No es posible decir la probabilidad de que exploten o se abran durante el movimiento. Yo diría que poco probable en este momento. Si explotan, es probable que se abran o se rompan donde la parte superior de metal se une al vidrio (este será un punto débil). Nuevamente, use guantes y póngalos en un baño de hielo para abrir/ventilar.
Como respondió Thomas, la seguridad es primordial en este momento. La metralla de vidrio es una realidad grave, y no quieres que te caiga en los ojos, las manos, la cara ni en ninguna parte. Use guantes, use anteojos, incluso recomendaría una chaqueta / suéter cuando se ventile para evitar que la metralla entre en sus brazos / torso. Mantén tu cerveza lo más fría posible para ralentizar la fermentación.
Guárdelos lejos de cualquier cosa que pueda dañarse si explotan. Su hielera en la que los tiene es probablemente ideal, ya que una bomba como máximo cubrirá el resto de las botellas con cerveza. Si bien son botellas gruesas, no se sabe a cuánta presión se encuentran, así que muévalas afuera en el refrigerador, no las saque individualmente.
Dependiendo de si la cerveza está infectada, incluso puede salvarse. Como dijo Thomas, haz que se enfríen antes de desahogarse. El punto débil es la gorra. Siempre que vaya a manipularlos, use guantes gruesos y sujételos por la parte superior para reducir la posible propagación de la metralla. Cuando vaya a ventilarlos, cubra la tapa de la botella con una mano para evitar que la metralla salga disparada por todas partes, mientras usa la otra mano enguantada para abrir la tapa giratoria. Si va a explotar, lo más probable es que suceda en este momento.
Si la cerveza no está infectada, mantenga algunas botellas desinfectadas y un embudo desinfectado a mano, ya que puede salvar la cerveza con un poco de oxidación como costo. Cuando están tan carbonatados, deben guardarse en botellas. Si están infectados, tíralos.
Si desea detener la carbonatación, puede pasteurizar las botellas. Para hacer esto, use una olla de agua a 170 grados y sumerja las botellas. Deje que la temperatura vuelva a 170 y déjela reposar durante 15 minutos. No estoy seguro de cómo afectará esto al sabor de la cerveza, pero lo he hecho para la sidra.
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