Publiqué una pregunta aquí antes sobre lo que decidí que era un sabor de 'extracto de twang'. Ayer probé una botella del lote n. ° 2 y noté lo mismo. Aquí es donde se pone interesante.
Mi cerveza solo ha estado en la botella una semana hasta ahora, y la situación era la misma la última vez que noté esto, así que estoy empezando a pensar que el sabor es potencialmente del azúcar de cebado no consumido. ¿Podría ser eso? Además, encontré que el nivel de carbonatación está bien, y me preocupa el exceso de carbonatación si todavía queda azúcar de cebado.
Tuve el mismo temor por mi último lote y decidí refrigerarlo para evitar que la levadura se carbonatara aún más. Esto terminó provocando que alrededor de un tercio de las botellas estuvieran subcarbonatadas.
Entonces, si esto está relacionado con el azúcar cebado, ¿sería mejor detener la carbonatación ahora, arriesgando una cerveza ligeramente dulce/sin sabor, o debería continuar dejándola reposar y arriesgarme a las bombas de botella?
Es posible que haya reaccionado demasiado rápido durante su primer lote. Por lo que entiendo, hay un punto durante el proceso de carbonatación en el que el carbono que se crea puede acumularse en el espacio de aire en la parte superior de la botella antes de que la cerveza lo absorba. Esto podría explicar la cantidad de carbono liberado cuando abrió la tapa y la falta de carbono una vez que congeló su lote.
Puede romper una cerveza cada semana más o menos para controlar el lote. Es una buena excusa para hacerte con unas cuantas y no tienes que arriesgarte a congelarte demasiado pronto. Solo un pensamiento ;)
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