Mi esposa y yo tuvimos una discusión sobre mi consumo de café durante el horario de oficina. Los gurús de la salud siempre hablan de una cantidad máxima de café durante un día, ¡medida en tazas!
Pero, ¿cuál es la definición de 1 taza de café y cuánto café es una taza?
Tenemos varios tipos de tazas, etc. en la oficina y en casa, ¡así que es difícil saber cuántas "tazas" bebí durante el día!
El estándar mundial más común para recetas y marketing** es de 150 ml (5 oz), con un contenido de cafeína de alrededor de 100 mg. Esto comúnmente se refiere a café instantáneo, de filtro o de goteo, o a un café expreso mixto como un café con leche.
El café se sirve tradicionalmente en una taza más pequeña que otras bebidas calientes, principalmente debido a la fuerza y el costo. Por ejemplo, una taza de espresso italiano tiene un tamaño de alrededor de 30 a 60 ml (1 a 2 oz), con un contenido de cafeína un poco más de 100 mg.
Algunas referencias
** Por ejemplo, la descripción comercial de una "cafetera de 6 tazas" se refiere a 6 tazas de 150 ml
En los Estados Unidos, generalmente una "taza" de café es de seis onzas. Desafortunadamente, eso todavía no responde a sus preocupaciones, ya que la intensidad del café varía mucho. ¿Es una "taza" en una cafetera siempre 6 oz? ¿Es esto un estándar en los EE.UU.?
Una taza estándar según la Specialty Coffee Association of America se define como 8,25 gramos de granos de café tostados en 150 ml de agua.
No es el tamaño de la taza, es la cantidad de café que hay en ella. Pero si desea una respuesta más objetiva, las cosas comienzan a ponerse turbias porque diferentes expertos en café definen una taza de diferentes cosas según su agenda.
La mayoría de las compañías de cafeteras de renombre, incluidas KitchenAid, Bunn, Mr. Coffee, etc., anuncian una "taza de café" como de 5 onzas. porque hace que sus cafeteras parezcan más grandes.
Folgers dice que una "taza de café" tiene 6 oz. porque trabajan con estos percoladores, pero quieren que la gente use más café molido.
Starbucks vende tazas de café a 8 oz. en lo más bajo porque ¿qué les importa? Quieren hacer felices a los clientes.
Se vuelve aún más confuso cuando comienzas a entrar en urnas comerciales y percoladores que consideran una taza en cualquier lugar entre el tamaño pequeño de 2 onzas y el tamaño imperial de 8 onzas.
La verdad es que es un tema muy controvertido. Hay algunos campamentos que creen que una taza siempre es de 5 onzas y hay otros campamentos que piensan que solo debemos usar la taza de 8 onzas por simplicidad.
Si está interesado, hay más información sobre el debate aquí: http://www.jesrestaurantequipment.com/jesrestaurantequipmentblog/coffee-carafe-sizing/
Las cafeteras de goteo (del tipo que se encuentran en muchas/la mayoría de los mostradores de cocina en los EE. UU.) generalmente cuentan una taza entre 4.5 y 6 oz. Entonces, una máquina de café de 10 tazas elabora 60 onzas (según la marca). Si vierte esas 60 onzas en la también muy común 'taza para llevar' de 12 onzas (o taza de café, para el caso), tiene 5 porciones.
Como puede ver en las otras respuestas, hay diferentes tipos de café y diferentes tipos de tazas (las que acabo de mencionar no son las tazas estándar de 8 onzas).
No estoy seguro de qué es un gurú de la salud, pero he visto afirmaciones de lo contrario: que más café es más saludable. Me inclino a estar de acuerdo.
Hice una pequeña medición en mi cafetera Mr. Coffee y obtuve entre 5,2 y 5,5 onzas líquidas estadounidenses por "taza", definitivamente no las seis. Luego miré el manual de instrucciones de una cafetera Mr. Coffee, y dice que una "taza" equivale a 5 onzas.
Version corta:
A partir del 16 de julio de 2016 en los EE. UU., el tamaño oficial de la porción de una taza de café es de 12 onzas .
Versión larga:
A los efectos del etiquetado nutricional, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. ha establecido "Cantidades de referencia consumidas habitualmente (RACC) por ocasión de comer" para alimentos comunes.
La cantidad de referencia oficial para una taza de café endulzado era de 240 ml ( 8 onzas ).
Interesante, ese café negro no tiene una cantidad de referencia. Creo que el café negro está exento de etiquetado nutricional (y cantidades de referencia) porque el café negro tiene un valor nutricional escaso.
Notarás que dije " fue de 8 onzas ". A partir del 16 de julio de 2016, la descripción oficial de una taza de café será de 12 onzas ( 21 CFR 101.12 , se trata de una cuarta parte de la página).
La entrada del Registro Federal que anunciaba el cambio decía:
Desde entonces, los patrones de consumo han cambiado, de modo que la RACC de algunas bebidas ha aumentado de 8 oz a 12 oz . Dado que la cantidad de consumo ha aumentado para ciertas bebidas, es posible que aquellos productos para los que el RACC haya aumentado ya no puedan hacer afirmaciones "gratuitas". Como se señaló anteriormente, tenemos la intención de considerar en una futura reglamentación cuestiones tales como si los cambios en la elegibilidad para las declaraciones ayudarían a los consumidores a construir dietas saludables y si los criterios para las declaraciones siguen siendo apropiados.
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