¿Cuál es la combinación de especias para el garam masala? [cerrado]

Ha pasado un tiempo desde que pude tener en mis manos el verdadero garam masala. Compré algo de garam masala en una tienda la semana pasada y me decepcionó. Le faltaba el rico sabor al que estoy acostumbrado. Hay tantas versiones de garam masala, todas con diferentes ingredientes. Estoy buscando consejos para un sabroso garam masala con calor moderado.

Como usted dice, no hay una receta definitiva para el garam masala, y dado que las solicitudes de recetas y las preguntas abiertas están fuera de tema aquí, diría que esta pregunta debe modificarse drásticamente si va a permanecer abierta.
Los comprados en la tienda a menudo son decepcionantes, muchas mezclas de especias lo son. A veces es la calidad de las especias utilizadas, a veces se debe a los estabilizadores que agregan para evitar que las especias interactúen. No hay nada en el garam masala que no puedas encontrar en el estante como una especia separada, así que hazlo tú mismo y experimenta hasta que encuentres lo que te gusta.
@ElendilTheTall Para aclarar, cuál es la combinación básica y qué especia necesito para un calor moderado. Lo unico que se me ocurre es guindilla triturada o peri-peri, ademas de eso que mas puedo usar?
Por favor, busque en Google la receta de garam masala ; encontrarás un sinfín de opciones. Puede comparar o simplemente probar uno, y aumentar o disminuir los ingredientes picantes (pimientos capiscum de cualquier variedad picante) a su gusto.
Si tiene una marca conocida específica de garam masala que está tratando de recrear, esto podría calificar como una pregunta de 'mimetismo de restaurante', que es una de las pocas preguntas de tipo 'solicitud de receta' que tienden a aceptar en este sitio.

Respuestas (1)

Como muchos han dicho en los comentarios, hay muchas recetas diferentes, a menudo con ingredientes bastante diferentes. Pero wikipedia tiene una lista de ingredientes típicos:

  • cúrcuma
  • granos de pimienta
  • clavos de olor
  • canela
  • semillas de comino
  • vainas de cardamomo

Normalmente no pienso que el garam masala tenga calor. Si desea agregar algo de calor a un plato indio, puede usar pimienta de cayena seca (más picante) o polvo de chile Kashmiri (más suave).

Si está buscando hacer su propia mezcla de especias sabrosa, le recomiendo comprar especias enteras y obtener un molinillo de especias (yo uso un molinillo de café con cuchilla especial). Moler especias frescas las hace mucho más sabrosas que las molidas previamente que han estado en el estante del supermercado durante años.

Asegúrate de tostar un poco las especias en una sartén antes de molerlas. Y absolutamente agregaría semillas de cilantro a esa lista. Cuidado con la canela ya que tiende a ser muy dominante.
¿Cuál es la combinación de especias para el garam masala? [cerrado]
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v