¿Cuál es la categoría "caliente" y "fría" en la que la cultura china separa su comida?

No estoy seguro si esta categorización de alimentos existe solo en la cultura china o si existe en otras culturas (asiáticas). En China, gran parte de la comida se separa en "fría" o "caliente".

Algunos ejemplos de tipos de alimentos "fríos" son:

  • la mayoría de las frutas (manzanas, peras, etc.)
  • té
  • algunos remedios herbales (gingseng, agua de cuerno de carnero, etc.)

Algunos ejemplos de tipos de alimentos "calientes" son:

  • algunas frutas (mangos, piña, etc)
  • alimentos fritos
  • alimentos salteados/fritos
  • café

En general, desde que era joven, he sido educado para comer un equilibrio de alimentos "calientes" y "fríos". Tenía curiosidad si esta categorización "caliente" y "fría" se puede cuantificar en algo concreto. ¿Puede esta categorización estar respaldada por algún tipo de ciencia de los alimentos que encuentre una similitud entre todos los alimentos "calientes" y todos los alimentos "fríos"?

¿No es yin y yang?
@ SAJ14SAJ hmmm, podría estar relacionado, pero estoy traduciendo literalmente "caliente" y "frío".
La terapia de comida china parece ser lo que estás pensando. En India, los practicantes ayurvédicos separan los alimentos en 3 categorías amplias : sáttvica, rajásica y tamásica, y eso también suena similar.
¡Oh, es bueno! ¡Gracias por ponerle una etiqueta a lo que me refería! Solo quiero señalar que no respondió la pregunta principal.

Respuestas (1)

Según el artículo de AsianResearch.org La teoría antigua detrás de la comida china :

En términos generales, los alimentos que tienen un mayor contenido de agua se consideran fríos o yin por naturaleza. Estos son a menudo alimentos que se hierven o se cuecen al vapor. Los alimentos que tienen un mayor contenido de energía, particularmente de la grasa, se consideran cálidos o de naturaleza yang. Estos son a menudo alimentos fritos o asados.

[...]

De [la teoría de los elementos tradicionales chinos] surge la idea de los cinco sabores: amargo, dulce, picante, salado y agrio.

Estos sabores se subdividen en yin y yang. Los alimentos dulces y picantes se consideran yin, mientras que los alimentos amargos, ácidos y salados se consideran yang. Los cinco elementos también se corresponden con los colores rojo, amarillo, blanco, azul y verde, que se tienen en cuenta al elegir los ingredientes.

Ah, eso tiene sentido. Explica por qué la comida frita es "caliente" y por qué la mayoría de las frutas son "frías". También explica por qué el té es "frío" (te hidrata) mientras que el café es "caliente" (te deshidrata). Sin embargo, me pregunto por qué algunas de las frutas están "calientes".
Agregue a esto que las carnes también se clasifican como "frías" y "calientes": el pescado está frío, luego el pollo, luego la carne de res, luego el cordero (todo en "calor" creciente) ... Hay enlaces a la Medicina Tradicional China (MTC). ), y la importancia de la comida "tibia" o "caliente" para aumentar la salud y equilibrar los humores internos.
Supongo que la piña es "picante" porque es agria y lo mismo puede aplicarse a las otras frutas.
¿Cuál es la categoría "caliente" y "fría" en la que la cultura china separa su comida?
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