De la lectura ¿Qué es el debate sobre la fermentación secundaria? y Si/Cuándo pasar a la fermentación secundaria , parece que la cerveza se puede considerar lista para consumir (suponiendo una carbonatación forzada o un amor por la cerveza sin gas) después de 8 días más o menos.
¿Es esto cierto? Esta pregunta ¿Qué "problemas" puedo tener si embotello solo una semana de cerveza fermentada? intenta responder a lo que estoy preguntando, pero la advertencia de que la cerveza puede estar verde y podría usar tiempo adicional en el fermentador no se cuantifica con ningún tiempo recomendado para que la cerveza deba envejecer.
Teóricamente, sí, tu cerveza podría ser potable después de solo 8 días. Es decir, nada le impedirá entrar en botellas o barriles en la marca de 8 días, y lo que consumirá será, por definición, cerveza. Con suerte, la fermentación se completó y no tienes bombas de botella. Usar el término sabores "verdes" es un término muy subjetivo, tanto para los gustos personales como para el estilo de la cerveza. Una de las cosas más importantes que contribuyen al sabor verde de una cerveza es el diacetilo, que desaparece alrededor de 3 días (más o menos 1) después de que se completa la fermentación. No debe quitar la cerveza de la torta de levadura antes de que se haya completado el descanso de diacetilo (lo que significa que han pasado 3 días desde que alcanzó la gravedad deseada). Me gusta asumir 7-8 días para que se complete la fermentación primaria y el reposo de diacetilo.
Hay otras formas en que las personas usan el término "cerveza verde". Un ejemplo sería el estilo de la cerveza que dicta cuánto tiempo debe madurar antes de ser potable o no verde. Ejemplos extremos serían los vinos de cebada o los quads belgas. Estos maduran en el transcurso de meses, si no años, donde como una IPA puede estar lista para beber (es decir, en barril o fechas de embotellado), dry-hopping y todo, dentro de un mes.
Siendo realistas, para responder a la pregunta del título, depende. Si está elaborando una IPA lupulada, querrá beberla fresca. Puede ponerlo en un balde y sacarlo para embeberlo o embotellarlo en 2 o 3 semanas. Otras 2-3 semanas podrían ayudar, pero si quieres algo fresco, eso podría ser suficiente. Por otro lado, si está preparando una cerveza negra para Navidad, es posible que desee comenzar ahora. Las Stout se benefician de pasar tiempo en la botella y mejoran mucho en el transcurso de un año si se almacenan adecuadamente. Cada estilo es diferente y tendrá diferentes sabores dependiendo de la edad que tengan. Si está buscando una solución rápida, busque alcohol ligero, IBU potencialmente alto (aunque las IPA o Pale Ales no son el único tipo), cervezas de sesión. Esos serán los que más a menudo serán los más rápidos de beber.
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