¿Cuál es el punto de un molino de sal?

Tratando de llegar al fondo del problema, decidí tomar algunas fotos de algunos tipos diferentes de sal. Las imágenes que se muestran a continuación fueron tomadas por mí y todas son proporcionales (la cámara estaba a la misma distancia de cada tipo de sal, por lo que está obteniendo una comparación de tamaño precisa).

La imagen ilustra mis sospechas, que es la diferencia es el área de la superficie (ignorando, por supuesto, el contenido mineral y los diferentes tipos de sal de molienda). La sal de mesa estándar es un pequeño cubo compacto, efectivo cuando se disuelve en un líquido, pero no tanto cuando se trata de contacto directo con las papilas gustativas. Coloque un cubo en su lengua y obtendrá 1/6 de la superficie en contacto, es decir, mucha sal sin mucha salinidad. La sal marina, con una forma más rectangular, está más cerca de 1/4 del área de superficie que toca la lengua. La sal molida es más como fragmentos de vidrio, por lo que casi la mitad del área expuesta podría estar en contacto haciendo que las cosas tengan un sabor mucho más salado. Además con una textura mucho más fina, te quedan muchas más partículas en un área más amplia, es decir, un sabor más salado con menos sal.

Es una buena manera de terminar un plato cuando se va a espolvorear ligeramente la sal por encima o se va a mezclar con un aceite donde no se disuelva del todo. Cuando lo disuelve en un líquido, realmente hace poca diferencia qué tipo use. Cuando se trata de eso, se trata de qué tan exigente quieres ser con él.

Usarás menos. Al menos aplicada en la mesa, la sal es un saborizante que solo funciona en la interfaz entre la lengua y la comida. No necesitas mucho, solo lo suficiente para cubrir la superficie y facilitar el transporte del sabor. Algo así como rallar queso en lugar de simplemente cubrir un plato con él. A veces, menos es suficiente, y las hojuelas de sal más pequeñas calificarían. Las hojuelas más pequeñas también reducen el riesgo de salar en exceso o de encontrar puntos salados en los que no se hayan descompuesto grandes cristales de sal.

Algunos molinillos tienen una salida de tamaño ajustable.

Me dieron un par de molinillos de pimienta y sal.

Inicialmente pensé, hmm, ¿la sal no suele ser un molinillo?

Sin embargo, el que tengo tiene sentido, porque su tamaño de molienda se puede ajustar (hay una pequeña perilla en el medio del molinillo que aprieta o afloja el área en la que salen los cristales).

Entonces, el recipiente está lleno de sal marina de mayor tamaño, más grande de lo que jamás rociarías sobre cualquier plato, casi como un pequeño caramelo de roca (en apariencia, no en sabor, por supuesto) y dependiendo de lo que esté haciendo con ella, puedo controlar el tamaño .

Normalmente solo uso mi caja de sal kosher, pero al menos tengo la opción de sal marina de varios tamaños sin tener que guardar un montón de recipientes diferentes.

Usarás menos: se necesita más esfuerzo para moler la sal que para simplemente sacudirla sobre la comida.

Sospecho que es solo marketing. No creo que tenga mucho sentido a menos que necesites moler sal de roca. Si necesita sal de grano fino, compre sal de mesa o sal marina fina. Si desea un grano más grueso, use sal kosher o sal marina gruesa.

Guardo mi sal kosher en un salero similar a este . Al cocinar, es conveniente simplemente abrir y agarrar una pizca, o sumergir una cuchara medidora. Tampoco proporciono saleros en mi mesa para uso de los invitados.

Los cristales más grandes absorben menos humedad. Pero puede ser un poco grumoso para el paladar. Además, las sales 'culinarias' (hechas por la naturaleza, con diferentes oligoelementos) son naturalmente más grandes.

¿Puedes realmente saborear la diferencia? Creo que puedo.

Esto es un poco exagerado. Área de superficie.

Si está comprando sales marinas que tienen cristales grandes, puede espolvorearlas sobre la comida. Sin embargo, molerlos agrega área de superficie a la sal y mejora el sabor de manera más efectiva.

No tienes este problema de área de superficie con sal de mesa finamente molida. Puede notar la diferencia entre la sal de mesa "normal" finamente molida y muchos paquetes de sal en los restaurantes de comida para llevar que están muy finamente molidos. De nuevo, superficie.

¿Alguien está de acuerdo?

No sirve de nada un molino de sal. Tiene muchos mitos que lo rodean, pero al final del día es simplemente más "moderno" que un dispensador de sal normal.

Todos los que probé muelen la sal mucho peor de lo esperado, lo que lleva a usar más sal o trozos de sal repugnantes.

Al cocinar, es simplemente molesto, ya que la sal se disuelve de todos modos.

Un molino o mortero le permite usar sal sin ninguno de los aditivos que la mayoría de la sal de mesa previamente molida tiene para evitar que se convierta lentamente en una gran pieza sólida.

Además, si el molinillo le permite obtener una molienda más gruesa o más fina, es útil: la sal muy fina, por ejemplo, es muy útil si desea hacer papas fritas realmente rápidas (ya que la sal fina en realidad se adherirá a ellas y se pondrá muy se disuelve rápidamente y se nota en la boca).

EDITAR: molienda con los dedos -> molienda más fina, ya que es poco probable que un molino de sal...

Necesito algo para moler sal negra. Encontré sal negra en una tienda pero viene en pedazos ENORMES, como rocas. Me imagino que sería muy importante tener un molino de sal para este propósito. De lo contrario, muchas sales que puedes conseguir en tiendas especializadas no están molidas muy finamente. Como sal rosa y algunas sales marinas. Me imagino que un molinillo de sal sería valioso si no quieres grandes trozos de sal en tu comida.

A menos que esté utilizando un recipiente completamente hermético al aire y a la humedad, que puede ser, las pequeñas partículas de sal atraen la humedad del aire y se adhieren. Para combatir esto en los saleros regulares, las personas a menudo usan arroz, que es extraño y asqueroso y apenas funciona. Dispensar sal de, digamos, un recipiente prepara evak, ya que es el único recipiente sin aire y sin humedad que conozco que es conveniente para usar con ingredientes secos, es extremadamente ineficiente y solo pide que se le salte la comida accidentalmente. De hecho, la mayoría de los saleros estándar también agregarán sal en exceso a su comida si no tiene cuidado. Un molinillo de sal sirve para varios propósitos. Si se usan trozos de sal más grandes, si bien aún atraen la humedad, no se agrupan de la misma manera y se rompen en trozos más pequeños solo cuando es necesario. Además, el interior de la mayoría de los molinillos de sal, aunque está lejos de ser hermético en la mayoría de los modelos, al menos no deja entrar mucho aire y, en general, es un buen lugar para guardar la sal porque, seamos sinceros, tienes que guardarla en algún lugar. . Además, es estéticamente agradable, es alquímico y divertido, y cuando se trata de comida y cocina, estas cosas son importantes.

No tiene sentido: la sal es una roca, en última instancia. Es una linda afectación, pero por lo demás no tiene un propósito culinario considerable.

¿Simetría con el molinillo de pimienta?

De lo contrario, no es una mala manera de dispensar sal sin poner demasiada.

No es solo marketing. Realmente hace una diferencia en el sabor. Es simplemente una cortesía común poner sal y pimienta en la mesa del comedor. No todos reaccionan de la misma manera a la cantidad de condimentos en los alimentos. A menudo quiero más sal de la que mi anfitrión ha usado para sazonar un plato. Las personas mayores, especialmente a menudo, necesitan usar más sal a medida que disminuye la sensibilidad de sus papilas gustativas. Los hombres a menudo no tienen un sentido del olfato tan agudo como el de las mujeres y pueden querer más sal.