Sé que el trigo, la cebada, el centeno, las cebollas, las plantas parecidas a la lechuga y los nabos eran comunes, pero ¿qué tan comunes eran otras cosas como la carne o el queso? Escuché que el "almuerzo del labrador" fue una invención del consejo de productos lácteos, por lo que es una aproximación. Supongo que una buena cantidad de cerveza o vino de mala calidad también figura en la dieta.
Aquí hay una nota:
La dieta medieval europea estaba determinada en gran medida por la clase social. Para la mayoría del pueblo, campesinos, gran parte de su dieta diaria estaba compuesta por cereales como el trigo, el centeno, la avena o la cebada (carbohidratos). Los granos se hervían enteros en una sopa o estofado, se molían en harina y se convertían en pan, o se malteaban y elaboraban cerveza. Las estimaciones de finales de la Edad Media indicaron que un galón de cerveza al día no era inusual, pero el alcohol real en la bebida era bajo. La proteína generalmente se proporcionaba con legumbres como frijoles, guisantes o lentejas, pescado cuando estaba disponible o, en muy raras ocasiones, carne como aves, cerdo o res. Las verduras y frutas de temporada proporcionaron nutrientes adicionales. La dieta del campesino tiene un alto nivel en los estándares de nutrición modernos.
De Jeffrey L. Singman, Daily Life in Medieval Europe, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, págs. 54 - 55.
Para agregar otro dato, de un período posterior pero probablemente relevante sin embargo, Enrique IV se enorgullecía con razón del hecho de que bajo su administración cada familia campesina podía permitirse una comida de pollo todos los domingos. Esto representó un nivel de vida muy alto para los campesinos.
Obviamente, esto varía considerablemente según la ubicación, así como la ocupación y la posición social; me temo que 'campesino' cubre una amplia gama de personas.
Estoy más familiarizado con la dieta inglesa que con cualquier cosa en el continente, pero la mayor parte de su sustento venía en forma de potaje. Básicamente, arroje cualquier cosa verde que esté obteniendo actualmente del jardín en una olla y déjela en el fuego durante 3 horas para que se cocine (evitó enfermedades transmitidas por los alimentos, un poco exagerado, pero no tenían exactamente la teoría de los gérmenes). Esto suena terriblemente monótono simplemente comiendo potaje, pero esto oculta la gran variedad de plantas que estarían disponibles en los jardines a medida que las diferentes hierbas y verduras entran en temporada (sospecho que el potaje de invierno y principios de primavera se volvió un poco aburrido ya que esto era todo lo que se almacenó bien durante meses: muchos guisantes, frijoles y tubérculos).
Después de eso, gran parte de sus calorías provenían de la cerveza. Montones y montones de cerveza: durante el día, esto habría sido una cerveza pequeña, por lo que el contenido de alcohol era bastante bajo (pero después de terminar el trabajo del día, la cerveza fuerte te mantenía feliz).
Una de las formas en que Inglaterra era considerablemente diferente al continente sería la presencia de muchas ovejas. El campesino típico no comía mucha carne ni pescado, pero las ovejas producían mucha leche, que se convertía en queso. Esta 'carne blanca' era comida campesina porque era barata y abundante (en comparación con la carne real).
Un trozo ocasional de ganso, cerdo, cordero (necesitaba el cuajo para hacer queso), o pescado de agua salada si estaba cerca de la costa (el pescado de agua dulce era demasiado valioso), eran golosinas ocasionales, pero difícilmente un elemento básico de la dieta para los más bajos. granjero. Obviamente, cuanto más rico eras, más de eso comías.
Noldorin
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