Re-sanitización de la esclusa de aire después de una explosión menor

Tuve algunos escapes menores que entraron (y salieron) de mi esclusa de aire durante la parte más activa de la fermentación. Desde entonces, el krausen se ha reducido significativamente y no hay que preocuparse de que la esclusa de aire se obstruya.

El vodka, sin embargo, se ha vuelto de color marrón claro debido al escape que entró en la esclusa de aire.

¿Debería preocuparme por esto? ¿Debo quitar, volver a desinfectar y volver a llenar la esclusa de aire? ¿O es la compensación de introducir oxígeno en la bombona mientras se hace esto una preocupación mayor?

Respuestas (3)

La introducción de oxígeno no es una preocupación en absoluto en este momento. Eso es un hombre del saco que es exagerado. Seguramente podrías dejarlo sin problemas, pero a mí me gusta quitarlo y limpiarlo cuando me pasa eso.

Ya se han publicado buenas respuestas para responder a la pregunta. Pero una cosa que no se menciona son las formas de evitar que esto suceda en primer lugar:

  1. Si elabora un lote de 5 galones, haga que su fermentador principal tenga al menos una capacidad de 6.5 galones. Permitiendo así suficiente espacio de cabeza para que el crecimiento activo de la levadura y la producción de CO2 no exploten la esclusa de aire.
  2. Si está elaborando una cerveza de alta gravedad o no tiene una bombona de mayor capacidad. Coloque una manguera esterilizada en el tapón de goma en la parte superior de la bombona y colóquela en un recipiente de líquido esterilizado que se coloca a una altura más baja en relación con el tapón en la parte superior de la bombona. Permitiendo así una ubicación de purga estéril, ahorrándole el problema de un desorden fuera de su bombona. Luego, después de que la fermentación activa haya terminado, coloque una esclusa de aire estándar.

Nunca está de más ser demasiado cauteloso con la esterilización. Es por eso que siempre uso desinfectante en la boca y la parte superior de la bombona y mis manos antes de sacar una esclusa de aire si la cerveza no se ha terminado.

Creo que el frasco de esterilizador en el que termina el tubo de soplado debe ser más bajo que la bombona de cerveza en fermentación. Si está encima de la bombona, corre el riesgo de desviar el desinfectante hacia la bombona. Si la temperatura de la cerveza baja, se podría generar suficiente succión para iniciar el sifón y la diferencia de altura lo mantendrá succionando.
Punto interesante nunca pensé en eso. Además, supongo que si tuviera un diferencial de presión lo suficientemente grande debido al clima, también podría ser un problema. Alguien más en mi tienda local de cerveza casera también estaba preocupada por el drenaje de la manguera. Nunca he tenido un problema con esto, pero veo tu punto, voy a editar mi publicación.

La introducción de oxígeno no es motivo de preocupación en este momento. Yo diría que es seguro seguir adelante y limpiarlo. Solo asegúrese de desinfectarlo y cualquier otra cosa que toque que interactúe con la bombona, antes de volver a colocarla. Algunas personas también recomiendan rociar desinfectante en la boca de la bombona.

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