¿Cuál debe ser el material de los recipientes para ser utilizados en un horno eléctrico?

Los materiales habituales que se utilizan en un horno (no importa si es eléctrico o de gas) son casi todos materiales que no se derriten aptos para alimentos y que se utilizan para recipientes de cocción. Si puede usarlo en una estufa, también debería estar bien para el horno (a menos que tenga un mango de un material diferente).

• Metal. Las bandejas del horno están hechas de metales no reactivos (como el acero inoxidable) o de metales reactivos con una capa protectora (p. ej., hierro fundido curado). No utilice recipientes metálicos que tengan partes no metálicas, como mangos de madera o plástico (excepto los mangos aptos para horno, como los mangos fenólicos de hierro fundido esmaltado Le Creuset, que tienen una temperatura nominal de hasta 200 °C). De lo contrario, todas las ollas y sartenes metálicas destinadas a la estufa son buenas para el horno. Además, preste atención a la temperatura: los recipientes revestidos con PTFE (antiadherente) no deben calentarse a más de 250 °C.

• Cerámica. Si está glaseado, debe asegurarse de que el glaseado no sufra a altas temperaturas o que no filtre químicos peligrosos en los alimentos a altas temperaturas. Hay muchos moldes de cerámica vidriada destinados al horno, como moldes para lasaña, moldes para quiche, tajines, gyveches, etc., y puede estar seguro de que son aptos para el horno. También puede usar porcelana de mesa para algunos escenarios limitados, por ejemplo, escalfar un huevo en una porción individual de sopa, pero no arriesgue su porcelana más fina y no lo haga si los platos están decorados con diseños adhesivos. Si no está esmaltada, debe asegurarse de que sea para el horno, algunos tipos de loza pueden dañarse con el calor. Los destinados al horno (como römertopf) deberían estar bien.

• Vidrio. Si es vidrio de borosilicato (a veces llamado vidrio de Jena), puedes usarlo en el horno. No la sometas a cambios bruscos de temperatura, utiliza recipientes de vidrio a temperatura ambiente (no coloques una lasaña el día anterior en capas en un recipiente de vidrio y luego la hornees directamente de la nevera) y no las metas en un horno demasiado caliente. (hasta 200°C debería estar bien). No puede determinar si es vidrio de borosilicato o vidrio de cal sodada por su apariencia, por lo que aquí debe asegurarse de que el fabricante comercialice el recipiente como apto para horno.

• Silicona. La silicona de grado alimenticio es excelente para hornear y prácticamente indestructible (a menos que la corte). Si el fabricante dio un rango de temperatura, hágalo, no estoy seguro de que se mantenga por encima de los 250 ° C, pero no es un problema en el rango normal de horneado de pasteles y pasteles.

• Plástica. Algunos plásticos pueden resistir el calor, pero por lo general no se puede reconocer por su aspecto y no se sabe si puede haber otros problemas (como la melamina, que libera sustancias químicas tóxicas cuando se calienta). En teoría, confiaría en un gran fabricante que comercialice una fuente de plástico explícitamente como apta para horno, pero en la práctica, no he visto tales fuentes. Así que no uses recipientes de plástico en un horno.

• Madera. No uses leña en un horno. No debería poder incendiarse a la temperatura normal del horno, por lo que no es un peligro, pero el calor dañará su recipiente. Si bien aún se podrá usar (especialmente si tiene cuidado de humedecerlo de antemano), perderá su superficie lisa y probablemente se deforme. La madera encolada también puede partirse a lo largo de las líneas de cola. Si tienes un bol barato que no te importa dañar, puedes usarlo en el horno, pero no veo por qué, cuando otros materiales se adaptan mucho mejor.