Criando OG antes de lanzar la levadura

Estoy usando una receta de todo grano para una cerveza belga. Mi OG salió a 1.052 en lugar de 1.081-5. ¿Qué puedo hacer para aumentar la OG antes de lanzar la levadura? ¿Ayudará una libra o dos de extracto de malta?

Respuestas (3)

Puede usar una calculadora de gravedad de extracto como esta para ayudarlo a determinar cuánto extracto necesitará. http://brewerslair.com/index.php?p=brewhouse&d=calculators&id=cal22&u=eng

Dado que estas calculadoras son normalmente para la gravedad total de una infusión de extracto, debe hacer un poco de trampa. La gravedad es esencialmente aditiva, así que elimina los 1 (el 1 es el agua, que puedes ignorar) y resta la gravedad medida de tu gravedad objetivo para obtener cuántos puntos necesitas compensar. 0.083-0.052=0.031, así que ingrese 1.031 en la gravedad objetivo (recuerde volver a colocar el 1 del agua allí). Luego ingrese su volumen final, el tipo de extracto, y debería tener la cantidad exacta de malta que necesita.

¡Gracias! Mostró que necesito 3.87 lbs. Recogí una bolsa de 3 libras. ¿Necesito disolverlo en agua, o funcionará para mí simplemente verterlo en el balde y dejar que se disuelva allí, con un poco de agitación?
Las 3 libras. de DME lo elevó a 1.082. ¡GRACIAS!
Si disuelve el DME en agua, obtendrá una gravedad más baja, pero es una buena idea hervirlo. Dicho esto, el DME es mosto evaporado, prehervido, y el alto contenido de azúcar es algo antimicrobiano. Podrías salirte con la tuya simplemente disolviéndolo allí .

Respuesta muy rápida, sí se puede. Compruebe exactamente cuánto necesita.

Como otros dijeron, sí, puedes impulsar el OG.

Lo que es más importante, debe abordar por qué se perdió la gravedad por un amplio margen . Aquí hay un par de pensamientos considerando que suena como un doble o fuerte belga.

  1. ¿Olvidaste el azúcar de caramelo belga?

  2. ¿Tu grano tenía el poder diastático para el puré? Es decir, demasiado cristal/maltas tostadas, proporción de agua molida muy alta.

  3. ¿Se molió el grano? Si es así, se agrietó lo suficientemente bien.

  4. ¿Fue el grano la cantidad adecuada? Las conversiones de unidades pueden ser complicadas. :-)

  5. ¿Tu puré incluso se convirtió? Parece que solo has utilizado las maltas de cristal. Similar a 2. Use una prueba de yodo para verificar si se realizó la saccarificación.

  6. ¿Qué edad tenía el grano? ¿Se almacenó en un lugar fresco? Si estaba demasiado caliente, podría haber perdido poder diastásico. La temperatura típica de >149 °F en un contenedor de carga o en un automóvil en el verano desnaturalizará la beta-amilasa.

  7. ¿Fue el hervor lo suficientemente largo y un hervor abierto para permitir suficiente evaporación para la receta? Esto puede diluir un OG al 20 %, por ejemplo, si fuera un lote de 5 g y no tuviera evaporación.

Espero que esto ayude.

Gracias por la útil sugerencia. Usé el azúcar de caramelo belga. Creo que el grano no estaba bien molido. Utilicé el molinillo en una tienda local de suministros de cerveza y no parecía estar tan molido como suele ser. Me di cuenta de esto a la mitad y lo ajusté. Probablemente debería haber fresado dos veces, solo para estar seguro. .
Eso lo hará. He notado que la brecha se abre cuando se golpea con los granos tostados duros. Siempre es bueno volver a comprobarlo. ¡Salud!
Gracias. La otra cosa que he notado con los belgas de alta OG es que usar una levadura líquida de cerveza belga líquida no siempre funciona. El paquete recomienda usar más para OG por encima de 1.060.
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