Quiero poder usar Nerds y/o Pop rocks en la cocina. Sin embargo, a menos que la comida sea ultra seca, la comida misma la activa/disuelve; Lo quiero activado en la boca.
a) ¿Hay alguna forma de hacerlo que no implique recubrirlos con algo que se deba morder, es decir, que se active con la saliva pero no con los demás líquidos (agua, leche, aceite, huevo...) de la comida? ?
Por ejemplo, para usarlos en helados, sería preferible que no requieran mordeduras.
b) ¿Con qué puedo recubrirlos que no los active pero los preserve para la activación mordida? Son extremadamente reactivos. (Agua, aceite…)
Una sugerencia plausible que he recibido hasta ahora y que aún no he probado es la cera vegetal. ¿Algo más?
c) ¿Cómo puedo hacer una sensación tipo pop rock yo mismo?
[ETA: instructables tiene una receta para hacer poprocks per se, pero tiene el mismo problema. Me pregunto si hay algo que funcione para la sensación en la boca pero que sea menos volátil durante el proceso de cocción para incrustarlo en otras cosas.]
Cúbralos con cera de abeja o manteca de cacao. De hecho, puede comprarlos de MSK con el revestimiento puesto.
Es probable que no puedas hacerlos tú mismo sin una gran cantidad de equipo. Hasta donde yo sé, requieren que se bombee dióxido de carbono, a medida que la mezcla de azúcar se enfría. Esto es lo que los hace crepitar, ya que el gas se libera cuando las pequeñas bolsas de aire se disuelven.
kate gregorio