¿Cómo uso tamarindo fresco entero?

1- Retire la cáscara dura,

2- Cocine a fuego lento en un poco de líquido hasta que la carne se pueda quitar fácilmente de las semillas.

El tamarindo es muy dulce y muy ácido. Las salsas picantes de tamarindo son deliciosas como punto de partida. Puede encontrar recetas, pero no se requieren muchos otros ingredientes.

Usted preguntó si tiene que convertirlo en una pasta, supongo que no, pero se requiere cocinarlos para sacar las semillas y cocinar convierte la carne en una pasta.

Carmi tiene razón en que puede agregarlos directamente al líquido, pero debe poder sacar las semillas grandes y duras.

Acabo de hacer esto por primera vez para un plato de Pad Thai y no fue tan difícil. Retiré y deseché la capa exterior y las venas. Cubrí el tamarindo con agua caliente y lo dejé reposar un poco más de una hora. Luego saqué el tamarindo del agua (el agua estaba un poco turbia). También se remojan algunas piezas restantes de cáscara separadas de las piezas durante la hora. En este punto, tuve que usar mis manos (porque no tengo un molino de alimentos). Fue un poco complicado, pero no demasiado difícil sacar la pulpa del tamarindo. Agregué aproximadamente media taza de agua a lo que originalmente eran 1.5 libras de tamarindo. Básicamente, solo continúas apretando e intentas separar las semillas. Usé un colador para asegurarme de que solo estaba obteniendo pulpa. Al final, en su mayoría te quedarán semillas y un poco de membrana también.

Los recursos que encontré más útiles fueron:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

¡La mejor de las suertes!

Simplemente lave y remoje en agua caliente. Se volvería muy suave, agregue un poco de agua tibia para bajar la temperatura. Moja tu mano y exprime los tamarindos, esto separaría la pulpa de las semillas y la cáscara. Escurrir a través de un tamiz o colador. Si necesita una receta para los usos del tamarindo, con gusto lo complacería. :)

El tamarindo se usa tanto maduro como inmaduro. El tamarindo maduro se usa para hacer pastas y tal o se come crudo, es con lo que la mayoría de la gente en occidente está familiarizada. El tamarindo inmaduro, o verde, se usa de la misma manera que una hoja de laurel, la pelas y la echas en tu curry con la esperanza de no morderla. Asegúrese de saber si su receta requiere la variedad verde o madura. Si pide que lo peles y lo eches (típicamente un curry o una sopa) está pidiendo tamarindo verde.

El tamarindo se usa en muchas cocinas del sudeste y sur de Asia. Como señaló, la mayoría de las recetas requieren pasta, pero según Curry Cuisine , se pueden usar en una salsa de curry: "Simplemente rompa la cáscara y saque la vaina". Sin embargo, no dice mucho más que eso, por lo que es posible que tenga que experimentar.

El tamarindo también se usa en México, pero solo he visto recetas que requieren pasta. Sin embargo, aquí hay una receta para una bebida de tamarindo que usa las vainas.

Simplemente los agrega al líquido en el plato, de la misma manera que usaría vainas de cardamomo, anís estrellado, semillas de mostaza o vainas de vainilla. Las vainas se disolverán parcialmente, si no recuerdo mal.

¿Por qué no simplemente quitar la cáscara exterior dura y las venas acechadas, luego meter la fruta en la boca y gradualmente las piedras se separan de la pulpa y simplemente quitar la piedra de la boca? Puedes plantar las semillas, mejor en verano; sumergir en agua tibia del grifo durante una hora más o menos, luego secar. Obtenga instrucciones detalladas en línea y pruebe a plantar las suyas propias.