¿Cómo uso *con seguridad* un aruvamanai?

Permítanme decirles y admitir que el uso de Aruvamanai es un poco complicado. No es utilizado principalmente por las generaciones más jóvenes. Pero mi madre y mi suegra todavía los usan y no cambiarán a tabla y cuchillo. Los he visto usarlos hábilmente, por lo tanto, puedo decir las formas de mantenerlo presionado y usarlo correctamente. Primero siéntate en el suelo con la pierna izquierda extendida y recta sin doblarla. A continuación, coloque el Aruvamanai y doble la pierna derecha de manera que la parte de la pierna debajo de las rodillas quede firmemente colocada sobre la tabla de madera del Aruvamanai. Asegúrese de que el agarre sea el adecuado. Una vez que esté bien colocado, puede comenzar a cortar o rebanar las verduras. Debo admitir que el corte de verduras en realidad tomará menos tiempo cuando se use este equipo. Sostenga la verdura con ambas manos y comience a cortarla. Empújalo a través de la hoja y detente cuando lo cortes, y sigue repitiendo la posición particular de la verdura con respecto a la cuchilla hasta que la termines. Coloque un plato al lado para guardar las verduras cortadas. En el caso de verduras como el repollo o incluso las verduras de hoja verde, puede extender un periódico o algo por el estilo (debe saber si digo muram) para recoger las verduras cortadas. Sabrá a qué velocidad necesita cortar una vez que comience. Las personas experimentadas pueden cortar verduras mucho más rápido y más fácilmente con esto. Necesita experiencia. A diferencia de otros equipos, a los que puedes aprender y acostumbrarte, este Aruvamanai necesita mucha práctica. Una vez que lo logres, puedes comenzar a usarlo. puede difundir un periódico o algo por el estilo (debe saber si digo muram) para recoger las verduras cortadas. Sabrá a qué velocidad necesita cortar una vez que comience. Las personas experimentadas pueden cortar verduras mucho más rápido y más fácilmente con esto. Necesita experiencia. A diferencia de otros equipos, a los que puedes aprender y acostumbrarte, este Aruvamanai necesita mucha práctica. Una vez que lo logres, puedes comenzar a usarlo. puede difundir un periódico o algo por el estilo (debe saber si digo muram) para recoger las verduras cortadas. Sabrá a qué velocidad necesita cortar una vez que comience. Las personas experimentadas pueden cortar verduras mucho más rápido y más fácilmente con esto. Necesita experiencia. A diferencia de otros equipos, a los que puedes aprender y acostumbrarte, este Aruvamanai necesita mucha práctica. Una vez que lo logres, puedes comenzar a usarlo.

Encontré solo dos videos de Youtube que demuestran el uso de aruva(-)manai:

1. Al limpiar el pescado con un Aruvamanai , se ve que la mujer tiene un gesto pequeño y delicado cuando mueve las manos en la dirección de la hoja, y gestos más grandes cuando mueve el pescado por la hoja (para desescamar). Sus pulgares/puntas de los dedos ya están 'detrás' del borde cuando corta las aletas.
   
   Tenga en cuenta que usa ambas manos para sujetar el pescado, lo que parece obvio para controlar la comida que está cortando (también mencionado aquí) , y el control aumenta la seguridad.

2. En este documental sobre el Instituto Kalinga de Bhubaneswar , de 14:00 a 15:15, se ven estudiantes cortando verduras.

Nandita's A for Avial - South Indian Curry blog post menciona:

Para usar esto, uno no puede estar parado y cortando en la encimera o sentado en una mesa. Requiere que te sientes en el suelo, con una pierna o un muslo sujetando la base de madera y la otra pierna estirada, por lo que todo el corte en casa siempre se hacía en el suelo de la cocina, con algunos periódicos extendidos para recoger cualquier derrame. o semillas.

Yo agregaría: asegúrese de estar equilibrado correctamente, es decir, no use su fuerza empujando contra el cuchillo para mantener el equilibrio.

Es posible que desee enviarle un correo electrónico y preguntarle si tiene consejos prácticos.

Tenga en cuenta que el bo(n)ti es un instrumento similar.

Y sí, debes tener cuidado con estas cosas ;-)

Comenzarías sujetando la tabla con los pies; creo que normalmente estarían en cuclillas para que la hoja estuviera dentro del alcance para un uso cómodo, pero podrías sentarte o arrodillarte y sujetar la tabla de esa manera. El punto es poner su peso sobre él con bastante firmeza, para que no se mueva ni se mueva incluso cuando esté aplicando presión a la cuchilla. Una vez que está bien sujetado, el cuchillo se fija en su lugar; no se moverá, caerá ni se moverá de ninguna manera. El cuchillo no se mueve, por lo que no te lastimará accidentalmente. Está fijado a la tabla y fijado en relación con tu cuerpo, por lo que no deberías golpearlo. La única manera de cortarse es siendo descuidado, usando movimientos bruscos o bruscos, algo así.

No usará el impulso o la velocidad para cortar con una hoja fija, ahí es donde suceden los accidentes imaginados. Puede presionar o rebanar con movimientos suaves y controlados. Use cortes delicados sin mucha fuerza detrás de ellos, confíe en el filo de la cuchilla y controle la comida con un agarre delicado (que le permitirá mantener los dedos alejados de la cuchilla). Esto hará que sea menos probable que te cortes de todos modos, si disminuyes la velocidad y usas movimientos controlados. Piense en pelar una fruta en su mano con un cuchillo para pelar, rebanar algo para lo que necesita controlar tirando de la hoja hacia su pulgar, o cortar una fruta blanda directamente en la palma de su mano, no en la tabla de cortar, se trata de suave presión, movimientos suaves, conciencia corporal y control. Sabe, físicamente, dónde están sus dedos y sus manos, por lo que sabe cuándo necesita disminuir la presión o cuándo ser suave, y siempre que controle el cuchillo con movimientos suaves, no es probable que se exceda. Tu meta.

Tiene dos manos libres (el punto de apoyo con los pies o la pierna), por lo que puede agarrar algo con ambos lados y hacer que la hoja pase con seguridad entre ellos. Puedes hacer rodar algo contra la cuchilla para cortarla. Puede sujetar un trozo de comida por un lado, mover el otro borde contra la hoja y usar la mano libre en el lado opuesto de la hoja para mantener la comida estabilizada; la hoja está entre sus manos. Puedes deslizar algo a lo largo de la hoja, con las manos o los dedos a cada lado para que no queden en la línea que se va a cortar. Puede cortar la mitad o las tres cuartas partes de algo, girarlo hacia un lado y cortar de nuevo, e incluso una o dos veces más (dependiendo de lo duro que sea) para que cuando esté haciendo la mayor parte del corte, cuando tienes la mayor fuerza detrás de tus manos, la última sección sin cortar actúa como un margen de seguridad, y cuando está cortando la última parte, es una sección lo suficientemente delgada como para ser suave y lenta al cortarla. Puede, si está cortando algo suave, simplemente presione contra la hoja, lentamente, hasta que la hoja se presione a través de él, simplemente sin usar suficiente presión y sin permitir el movimiento lateral para cortarse.

Si lo más importante a tener en cuenta es usar movimientos controlados, lo segundo más importante a recordar es estar tranquilo y no tener tanto miedo de cometer errores. Cortar requiere impulso o velocidad, fuerza o presión, o agudeza y movimiento deslizante lateral: la cuchilla no solo cortará por sí sola, se necesita un poco de intención... y es más probable que te cortes si estás sacudiendo tu manos alrededor o estar distraído o nervioso porque tiene miedo de ser cortado, que si está calmado, controlando cuidadosamente sus movimientos y usando la cantidad correcta de fuerza para cortar cosas. Si tiene cuidado, puede envolver su mano firmemente alrededor de un cuchillo afilado y simplemente presionar la hoja afilada en su mano, con un poco de fuerza, y no se cortará mientras la hoja no se mueva hacia los lados. o rebanar. Así es como puedes usar tu pulgar para detener una cuchilla, o cortar una fruta en la palma de tu mano - se necesita mucha más fuerza para cortar tu mano que la comida, y no usarás tanta fuerza por accidente porque sentirás la hoja contra tu mano. Por otro lado, si tuviera que envolver su mano alrededor de una cuchilla sin apretarla y sostenerla con cuidado, es mucho más probable que se corte, ya que la cuchilla tiene espacio para ese movimiento de corte lateral. En realidad, es más seguro sostenerlo con firmeza, por contradictorio que parezca, ya que significa que la hoja no se puede mover. No es necesario que envuelva literalmente su mano alrededor de su aruvamanai, pero se aplican los mismos principios: si está tranquilo y tiene cuidado, será mucho menos probable que se corte que si está nervioso y nervioso. Usar suficiente presión para cortar le dará suavidad, cortes controlados: mientras usa muy poca presión (que probablemente compensará en exceso en algún momento con demasiada fuerza) dará cortes bruscos que es más probable que salgan mal. Es más seguro, mucho más seguro, no tener tanto miedo de cometer errores.

La mayoría de las formas en las que está cortando tendrán las manos fuera del camino, a ambos lados de la hoja. En esas pocas ocasiones, con los últimos bocados o alimentos muy blandos, es posible que termine presionándolos directamente contra la hoja; simplemente no presionará lo suficiente como para lastimarse, puede sentir el filo de la hoja mucho antes de cortarse. solo con presión: la hoja hará una muesca en su mano, mucho antes de que rompa la piel. Siempre que no haya un movimiento lateral con el que cortar, se necesita muchode fuerza para cortarse, y la cuchilla fija no se deslizará sobre usted, por lo que solo necesita saber dónde están sus manos y cómo se mueven para evitar cortarse. Debe tener cuidado de no sacudirse o empujar lo que está tratando de cortar, o tratar de usar el impulso o la velocidad para hacer que el corte sea más rápido, ya que es más probable que esto conduzca a situaciones en las que podría terminar cortando lo que sea. en el camino de la hoja, lo quieras o no.

Honestamente, no puedo pensar en lo que estarías cortando que necesita suficiente fuerza para perder un dedo o una mano, y que tendrías que sujetar de tal manera que la fuerza adicional pudiera llegar a tu mano o dedo en lugar de cortar solo la comida. (este tipo de cuchilla generalmente se usa para cortar verduras), ya que debe usar una presión precisa y movimientos de corte que puedan controlarse cuidadosamente. Pero si cree que necesita tanta fuerza para cortar algo, sujete la comida de cualquier lado de donde estaría la cuchilla y aplique presión, o ruede para hacer un corte rebanador, con la cuchilla apuntando al aire libre entre sus manos, para que esté seguro incluso si debe sobrepasar su corte. O use varios cortes, girando entre cada uno, hasta que haya reducido el grosor restante a algo que pueda cortar con seguridad.

Si está interesado en usar una herramienta de este tipo, lo primero que debe hacer es sentarse plano, sujetar bien la tabla y avanzar lentamente . La velocidad, la precisión y la eficiencia pueden venir cuando ha mejorado su conciencia de su presión, sus manos y su habilidad para juzgar cuánta fuerza se necesita para cortar cosas. Realmente no es tan difícil como piensas, simplemente no se parece mucho a cortar con un cuchillo y una tabla de cortar, tal vez más como usar una sierra de cinta, una sierra de calar, algo así: una hoja fija, mientras maniobras lo que necesitas. para ser cortado. Con la ventaja añadida de que el aruvamanai es mucho menos peligroso que una sierra fija, ya que no te cortará si solo lo tocas, y estás cortando cosas mucho más suaves y fáciles de trabajar que la madera.