Cortar con fuerza no destruirá el cuchillo, pero lo desafilará más rápido. El filo de un cuchillo es extremadamente estrecho. Como resultado, el uso regular empujará el borde hacia la izquierda o hacia la derecha, lo que provocará rebabas. Los impactos fuertes aceleran este proceso e incluso pueden hacer que el borde de la cuchilla se astille. Las hojas de los cuchillos permanecen afiladas por más tiempo cuando se usan con cuidado y en superficies de corte blandas.

Probablemente no los "destruyó"... todos los cuchillos se desafilan con el uso dependiendo de lo que esté cortando, lo que esté cortando, la frecuencia de uso... etc. Ya sea que corte, corte en dados o pique, debe adquirir el hábito de afilar y afilar sus cuchillos con regularidad. Las hojas de mayor calidad permanecen afiladas por más tiempo (y se afilan mejor), pero con el tiempo, todos los cuchillos necesitan cuidado si desea que tengan una vida útil.

Probablemente no, si son cebollas

Las cebollas son un producto blando, por lo que el daño de cortar de esta manera (extraña) se ve mucho más afectado por el tipo de superficie de corte que está usando que por el producto en sí.

Esto se debe a que la mayor presión de impacto sobre la cuchilla será el punto donde golpea la superficie dura de la tabla.

Si le preocupa que el cuchillo se dañe, solo asegúrese de que: * Use una tabla de cortar más blanda (esas tablas de plástico blancas gruesas y baratas son bastante buenas para esto) * No intente hacer esto con productos más duros que las cebollas, como los cocos , hueso, o sus propios dedos...