Estoy buscando una manera de teñir el azúcar en polvo sin mojarlo.
Sé que hay colorantes alimentarios en polvo, pero creo que parte de lo que activa el color es el hecho de que se humedecen cuando los agregas a un glaseado o rebozado.
También tengo miedo de que estén tan concentrados que, aunque consiga el color que quiero, acabaré tiñéndoles la boca a las personas que comen las galletas/cupcakes/lo que sea que espolvoreé con el azúcar glass.
¿Es una opción mezclar/procesar azúcar para lijar coloreada y agregar un poco de maicena? ¿Alguna vez imitará el azúcar en polvo real?
Editar: probé lo anterior (lijar azúcar con almidón de maíz) y no es una buena solución.
Según mi experiencia, teñir el azúcar regular con colorante alimentario común, secarlo y luego triturarlo en un mortero produce buenos resultados. Sin embargo, tenga cuidado de no usar demasiado colorante para alimentos, ¡o nunca se secará correctamente! No he tratado de ver si la maicena podría salvarlo, pero mientras se seque correctamente y no exagere la cantidad de color, no debería ser necesario.
En cuanto a la opción de colorante alimentario en polvo que sugirió, encontré una fuente que decía que no tienen que estar húmedos para que surtan efecto, pero no dice nada sobre si los comedores serán de color =)
Creo que puedo ayudarte aquí si alguien está interesado. Es un proceso fácil que no cuesta casi nada. No se requieren molinillos.
El problema con el uso de colorantes líquidos es que hacen que el azúcar glas se aglomere, de ahí la necesidad de secar el azúcar y luego molerlo. El uso de colores en polvo aún requiere que se agregue un líquido, por lo que está de vuelta en el paso uno.
Moler mientras se colorea es la respuesta. Aquí está el truco:
Tome un poco de arroz y agréguele el colorante alimentario. Necesitarás un arroz con un color un poco más brillante que el azúcar que deseas, pero asegúrate de que el arroz no esté húmedo. Con una mano enguantada, mezcle completamente el color en el arroz. Agregue el azúcar glas y mezcle bien. El arroz descompondrá el azúcar a medida que se aglutina y, al mismo tiempo, le dará color.
¡Ahora solo tienes que tamizar el arroz del azúcar glas y Viola!
Los azúcares de lijado de colores se pueden pasar por un molinillo de especias para obtener este efecto. Tenga en cuenta que perderá gran parte de su intensidad de color.
PD: asegúrese de que su molinillo de especias/molinillo de café esté MUY limpio.
Puede intentar usar polvo de decoración como el que usan los decoradores de pasteles para aplicar color a las flores y otras decoraciones en los pasteles. Sé que es más común en colores metálicos, pero también viene en otros colores. Solo asegúrese de buscar polvo que esté etiquetado como "seguro para alimentos", ya que algunos no están destinados a comer.
Tomado de brillo comestible
Para hacer azúcar de colores:
1/4 taza de azúcar granulada (no morena, no glas, azúcar extrafina o azúcar extrafina está bien) 1/2 cucharadita de colorante líquido para alimentos
1: Mezclar el azúcar y el colorante alimentario
2: extender sobre papel pergamino (agregué este paso)
3: hornee a 350 F durante 10 minutos.
4: almacenar en un recipiente hermético
también puedes hacer lo mismo con Sal si quieres hacer sal de colores. Si usa azúcar de ricino o azúcar superfina, no tendrá el mismo fondo blanco que los confiteros brindan como telón de fondo para la coloración, pero puede poner a los confiteros en su golosina primero y luego poner la azúcar de color.
Martí
jolenealaska
Catija