¿Cómo sé si un plátano negro es demasiado viejo para comerlo?

Abrelo. Si es suave y de color marrón pálido o más oscuro por dentro también, está demasiado maduro y ya no es bueno para comer solo; sin embargo, se puede usar para hornear, pan de plátano o batidos. Una vez que está negro, el plátano es basura.

Una cosa para agregar a las respuestas anteriores: a medida que los plátanos maduran, el almidón de la pulpa se convierte en azúcar. Esto continúa hasta que el almidón que proporcionaba la firmeza y la estructura de la banana se ha convertido, en su mayor parte, en azúcar, que también es en parte la razón por la que el interior continúa poniéndose más blando a medida que la banana madura. Entonces, más tiempo para convertir el almidón en azúcar significa una fruta más dulce.

Esta es la razón por la cual los plátanos negros a menudo se prefieren para panes y cosas por el estilo: cuando la cáscara se vuelve negra, el plátano ha convertido casi todo el almidón en azúcar y, por lo tanto, se ha vuelto tan dulce como puede antes de que se eche a perder.

Entonces, para obtener el pan/batidos/smoothies/etc. de plátano más dulce posible, deje que la cáscara del plátano se vuelva completamente negra, pero coseche el plátano antes de que el interior se vuelva marrón oscuro o negro, ya que eso indicará que la pulpa se ha echado a perder.

Para comer fuera de control, verifique si hay un olor fermentado y alcohólico de la pulpa del plátano. Esa es una buena indicación de que está demasiado madura. Sin embargo, esos generalmente todavía están bien para cocinar.

Yo no comería un plátano negro. Yo hago lo mismo que tú. Compro más y luego los congelo. Cuando están en el congelador se vuelven negros, y luego lo convierto en pan de plátano. Personalmente, creo que el pan sabe mejor cuando lo haces de esa manera.

Estoy totalmente de acuerdo con Caleb en que no creo que realmente se pongan mal. Por supuesto, una vez que se enmohecen, tal vez puedas trazar la línea, pero para mi pan de plátano y pasteles, prefiero dejar que se pongan completamente negros. Incluso espero deliberadamente a que desarrollen el licor de plátano que le da tanta profundidad y riqueza a mis productos horneados. Después de que se vuelven pecosas, luego se vuelven negras, luego se arrugan un poco, las pongo en el refrigerador y después de un poco más de tiempo, los azúcares casi fermentan; cuando comienzan a rezumar su licor, estás listo para irte (e incluso puedes oler una nota de alcohol). Te desafío a que lo pruebes con una tanda de pan de plátano; es maravilloso _

En mi opinión, los plátanos nunca se estropean. Si puede superar las ideas preconcebidas de cómo se supone que deben lucir, descubrirá que cuanto más envejecen, mejor son. Acabo de comer un plátano blando y ennegrecido. Ha estado en mi nevera, no en el congelador, durante unos dos meses. Sabía a caramelo dulce mantecoso con una textura casi como helado o gelatto. Para mí, los plátanos negros y blandos son una alternativa decadente y sin lácteos al helado. Atrévete a probarlo. Otro postre favorito sin lácteos son las batatas enteras con piel asadas a la parrilla o al horno. Hago cortes transversales no del todo, a lo largo de las papas. Coloque cada uno en su propia hoja de papel de aluminio. Cubrirlos con un poco de miel y canela. Envuélvalos y colóquelos en la parrilla sobre brasas maduras. Me los pongo después de haber hecho la carne. Luego simplemente pongo la tapa en la parrilla y me olvido de ellos hasta la mañana. Esa mañana, los puse en la parte trasera de la nevera. Hacen un postre increíble esa noche.