¿Cómo se cosecha la levadura de una cerveza comercial?

He hecho iniciadores de levadura y he reutilizado lechos de levadura, pero nunca antes había cosechado o capturado levadura de una cerveza comercial. Lo intenté anoche, inventando mi proceso sobre la marcha, pero me pregunto si alguien tiene un paso a paso basado en mi amplia experiencia.

Entonces, ¿cómo se cosecha la levadura de una cerveza comercial?

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Primero, ¡asegúrate de que haya levadura para capturar! Algunas personas confunden cualquier sedimento con levadura. Por ejemplo, todas las cervezas alemanas que conozco se filtran para que no queden levaduras. Suponiendo que haya levadura, prepare aproximadamente 2 tazas de mosto 1.020. Flamee la abertura de la botella con la levadura que desea capturar y vierta el sedimento en su mosto de arranque. Deja que fermente. Probablemente no verá mucha actividad en este momento. Luego puede usar mosto 1.035 para aumentarlo hasta la cantidad que necesita. Dependiendo del OG y la cantidad en la que desee lanzarlo, puede tomar un par de pasos. Y tenga en cuenta que cuanto menor sea el OG de la cerveza de la que desea capturar la levadura, es más probable que la levadura esté en buena forma.

Además de asegurarse de que haya levadura para capturar, también tenga en cuenta que algunas cervezas se filtran antes del acondicionamiento de la botella y se preparan con una levadura diferente (por ejemplo, una levadura más floculante), ¡así que asegúrese de saber exactamente qué levadura está cosechando!
¿Alguien sabe si Rogue vuelve a levaduras con algo que no sea Pacman, o si sus cervezas de 22 oz están acondicionadas en botella, o simplemente sin filtrar? ¡Necesito conseguirme algo de eso!
Sé a ciencia cierta que no lo hacen. La mayoría de las cervecerías usan la cepa de fermentación porque tienen tanta que no tiene sentido económico que usen otra cosa. Algunas cervezas Rogue se filtran, pero la mayoría no.
Si conoce a alguien que esté interesado en la microbiología, podría cultivar la cepa de levadura. Siempre que haya alguna levadura para el cultivo. Solo se necesita una pequeña cantidad de levadura (más pequeña que una gota de agua).
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