¿Cómo se comparan los diversos métodos de asar carne?

Puedo pensar en 3 formas de asar carne de res:

  1. horno asador
  2. Horno Normal
  3. barbacoa

¿Cuáles son los pros y los contras de cada uno?

Votar para cerrar; en este punto, las solicitudes de recetas se consideran fuera de tema (consulte meta.cooking.stackexchange.com/questions/4/… ).
también subjetivo, etc.
¿Es esta una solicitud de receta? No puedo responder tan bien porque no hago mucho rosbif, pero seguramente hay diferencias notables en la ternura, la humedad, el sabor y otras características al usar los diferentes métodos. Debo admitir que no entiendo completamente los votos negativos y los votos cerrados aquí.
Parece que esta es una pregunta sobre el método de cocción. ¿Qué tipo de aparato utiliza para asar su carne y por qué?
Ya sea que se trate o no de una solicitud de receta, es una pregunta del tipo "Lista de X", por lo que aún debe cerrarse.
Se eliminó la "mejor" parte; obviamente, esa es una decisión personal. Aún así, esta pregunta podría ser más útil si fuera más directa: "¿Cómo se compara asar carne en un asador con hacerlo en un horno normal?" - aunque ocupado defendiendo una edición en otro lugar; si eso le interesa Pyrolistical, considere eliminar esto y volver a publicar.
¡Creo que la pregunta revisada es mucho mejor!

Respuestas (1)

Un asado es un asado es un asado.

El asado es un método de cocción que implica la aplicación de mucho calor seco a un trozo de carne. Puede obtener un gran asado con todos los métodos de cocción anteriores, siempre que tenga en cuenta las diversas formas en que funcionan.

Un asador ofrece un calor uniforme en todas partes y permanecerá jugoso, aunque puede perder algo de jugo de la brocheta a través del centro, pero es posible que no cocine el asado tan perfectamente ya que no tiene un buen control de la temperatura.

El horno es una excelente manera de asar carne, siempre que use el método de dos temperaturas. Eso significa que empiezas alto y terminas bajo o viceversa. Tiendo a estar del lado de Alton Brown en esto y empiezo bajo (normalmente 200, pero puede ajustarse según los requisitos de tiempo) hasta que mi asado tenga ~ 25 a 20 grados de término medio, sáquelo y lleve el horno a 450, ponga vuelva a colocarlo y retírelo para que descanse a 15 grados por debajo del punto de cocción deseado. También debes asegurarte de levantar el asado del fondo de la sartén porque si no lo haces terminarás estofando el asado en sus propios jugos.

Su parrilla puede funcionar siempre que mantenga la tapa cerrada y el asado directamente sobre las brasas, pero será el método que necesitará la atención más constante y será fácil terminar con un exterior exagerado y un interior poco hecho. .

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