¿Cómo recoger la baba que pasa a través de la tapa de la olla arrocera cuando está tapada?

A menudo tengo la siguiente situación cuando hiervo arroz y carne en una olla arrocera. Sin embargo, no me gusta porque la carne no puede alcanzar la temperatura alta. Sé que podría hervir el arroz y la carne (pollo) por separado para minimizar el problema.

Fig. 1 Palo de madera entre la tapa y la arrocera

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Sé que puedes prevenir la formación de limo lavando primero el arroz, pero no puedo hacerlo fácilmente porque solo tengo esta máquina para calentar la comida; además, necesito filtrar mi agua para purificarla.

¿Hay alguna medida para recoger la baba que pasa por la tapa de la olla arrocera?

Respuestas (2)

Subiré esto a una respuesta, ya que la única vez que esto no debería funcionar para usted es si tiene una olla arrocera que requiere un peso mínimo para activar el elemento calefactor.

Por lo general, debería poder usar su olla arrocera para dorar / dorar su proteína. Cortar en trozos pequeños y echar en la olla. Además, ajo, cebolla, tal vez hierbas frescas que se beneficiarían del calor para florecer su sabor. Caramelice cualquier cebolla o ajo que use y dore o dore la carne o las aves tal como lo haría en una sartén. Puede tomar un poco más de tiempo, y es posible que no obtenga un dorado tan profundo como lo haría en una sartén, pero el mismo efecto general. También ayudará a fusionar el condimento con la proteína.

Cuando esté satisfecho, use un poco de su líquido para desglasar el fondo de la olla, quiere todo ese sabor que se quedó. Luego agregue su arroz y el resto del líquido y cocine normalmente. Estoy de acuerdo en que la mayor parte de su baba, al menos la parte menos atractiva, es probablemente la escoria de proteína al hervirla, y esto debería reducir en gran medida ese efecto y también puede darle una mezcla de sabor más satisfactoria.

Mi olla arrocera tiene múltiples configuraciones que le permiten funcionar como una olla de cocción lenta y he usado esta técnica muchas veces para hacer sopas con muy buenos resultados. Si tiene varias configuraciones, use la opción de calor más alto para dorar la proteína.

¿Qué es eso de sear/dorar tu proteína ? - - Mi olla arrocera solo tiene una opción. - -
Todavía debería funcionar. Debería poder encender su olla arrocera, pero no poner el arroz. Ponga la proteína, la carne de res, cerdo, pollo, etc., en trozos pequeños con especias y puede agregar una pequeña cantidad de aceite para minimizar que se pegue y dore revolviendo. . Esto ayudará a darle sabor, le dará un poco de superficie caramelizada como lo harías con una sartén. Esto usará o sellará gran parte de ese líquido que le da escoria proteica cuando hierve carnes. Si la olla arrocera tenía configuraciones más altas, es un poco más fácil, pero aún debería funcionar sin otras configuraciones.
Las ollas arroceras básicas (¡como es probable que sea la que se muestra en la imagen!) Activarán constantemente sus termostatos si intenta calentar algo a más de 100 grados C en ellas (como lo necesita para dorar / dorar); también la sartén (que podría deformarse) y su revestimiento podrían ser inadecuados para trabajar a esa temperatura.

Hay un par de problemas potenciales en juego aquí. Una es cuando las semillas del arroz se entremezclan con el agua hirviendo y el vapor, lo que crea un residuo. Este podría ser el "limo" al que te refieres.

Otra es que cuando se cocina la carne, algunas de las proteínas se coagulan y forman una "escoria" que, al hacer sopas o caldos, se desnatan para mantener la apariencia más clara.

No me preocuparía demasiado por ninguno de los dos, excepto en términos de desorden. Si voy a mezclar pollo y usar mi olla arrocera para hacer una comida combinada, usaría pollo cocido (picarlo, cocinarlo en una sartén con anticipación o usar las sobras de una comida de pollo más grande). Creo que esto reduciría el problema de la "escoria proteica" del pollo, en lugar de usar pollo crudo. Para mí, el sabor es mejor que hervir pollo crudo, pero esa es solo mi opinión.

No tengo sartén ni sartén en mi cocina, solo una olla arrocera, este es el problema que no puedo solucionar.
Un par de opciones de pollo cocido para usted: 1) Pollo enlatado (reduzca o elimine la sal agregada a su receta normal si sigue esta ruta): esto es lo que hice cuando estaba en la universidad y usé mi olla arrocera para hacer uno -plato de comidas. 2) Compre un pollo asado entero en la tienda y use las sobras. Esto es bastante común en los EE. UU., pero puede ser menos si no estás aquí.
¿Es su olla arrocera una que permitirá un calentamiento razonable sin arroz ni agua? Si es así, primero agregue la carne picada, la cebolla, el ajo y el condimento para carne y deje que la olla dore la carne al menos parcialmente cocinándola. Esto también caramelizará cualquier cebolla o ajo que use y permitirá que su proteína se mezcle mejor con el condimento como si la precocine en una sartén. Agregue una pequeña cantidad de su agua u otro líquido de cocción para desglasar y luego su arroz y el resto del arroz y la escoria de proteína deberían desaparecer o al menos reducirse en gran medida.
@dlb - Me gusta mucho. S/b una respuesta, ¿no crees?
@AndrewMattson Empecé solo con la pregunta, pero luego di toda la razón para preguntar. jajaja, he visto algunas ollas arroceras que no calientan a menos que haya suficiente peso, pero la mayoría ahora te permitiría usarlas de esa manera.
¿Cómo recoger la baba que pasa a través de la tapa de la olla arrocera cuando está tapada?
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