¿Cuánto tiempo hervir el arroz para Biryani?

Cada vez que hiervo arroz para cocinar biryani, termino cocinándolo en exceso y el arroz se rompe en pedazos después de la etapa de cocción al vapor 1 . Entonces, ¿quiero saber cuánto tiempo hervir el arroz para biryani?

1 Biryani es un plato de arroz, muy popular en el subcontinente indio y las regiones circundantes, elaborado con especias indias, arroz, carne (pollo, cabra, ternera, gambas o pescado), verduras o huevos. Para biryani, la carne y el arroz se cocinan por separado antes de colocarlos en capas y cocerlos al vapor para terminar de cocinar.

¿ Puedes editar tu respuesta para agregar más información? ¿Qué arroz estás usando, cuánto tiempo lo estás hirviendo, cuál es la proporción de agua a arroz?
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Las diferentes variedades de arroz tienen diferentes tiempos de cocción. Así es como lo hago.

  1. Lave y remoje el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente de 20 a 30 minutos).

  2. Haga hervir agua en una olla grande (uso aproximadamente 3 litros de agua para aproximadamente 1,5 tazas de arroz). Una vez que comience a hervir, agregue el arroz y la cantidad requerida de sal (uso aproximadamente 1 cucharadita por 1,5 taza de arroz crudo).

  3. Hervir el arroz a fuego alto hasta que esté cocido en un 70-75 %. Verifique que esté listo sosteniendo un grano en la mano, debe ser lo suficientemente duro y solo se puede triturar cuando lo presiona con firmeza. Recuerde, se volverá a cocinar en la etapa de cocción al vapor cuando lo cubra con la salsa, por lo que no necesita cocinarlo por completo. Los granos aún deben tener un ligero mordisco.

    Otra forma es juzgarlo visualmente. El color sólido uniforme del arroz comienza a cambiar a medida que se cocinan. Los granos de arroz se cocinan de afuera hacia adentro, lo que significa que la parte externa del grano comienza a volverse translúcida primero a medida que se cocina, mientras que la parte interna del grano aún conserva el color sólido. Debería poder ver una línea delgada en el centro de cada grano de arroz. Aquí es donde quieres evitar que el arroz se siga cocinando. Se necesita un poco de práctica para poder usar este método visual, pero puede estimar el % de cocción de esta manera.

  4. Escurra el arroz inmediatamente para evitar que se cocine demasiado.

¿Cuánto tiempo hervir el arroz para Biryani?
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