Esto probablemente tiene una respuesta obvia que me estoy perdiendo. Para acortar la historia, mi madre nos ayudó con un evento hace varios meses que implicaba tener que servir el desayuno a un gran número de personas, incluyendo salchichas para el desayuno, una mezcla de enlaces y empanadas. Después, como es su costumbre, empaquetó las sobras en una bolsa de plástico y nos las entregó. Los pusimos en el congelador y, francamente, nos olvidamos de ellos durante algún tiempo. Ahora tenemos alrededor de 3 a 4 libras de salchicha precocida en un solo bulto congelado. Intenté romperlas y cocinarlas en mi sartén de hierro fundido por las mañanas, pero las hamburguesas se separan más que separarse de la masa principal, y cuando las hamburguesas están a punto de convertirse en discos de hockey, los enlaces son todavía congelada por dentro.
Dudo un poco en descongelar la masa porque la volveríamos a congelar nuevamente, y tengo entendido que es una mala idea descongelar y congelar la carne repetidamente. ¿Hay una mejor manera de manejar esto que no implique que tratemos de comer unas pocas libras de carne procesada a la vez o nos arriesguemos a desperdiciarla?
Una opción: recalentar lentamente en el microondas y hasta que esté lo suficientemente descongelado como para romperse. Luego divídalo en porciones del tamaño de una comida, tome la parte que desea por ahora y envuelva los trozos restantes en celofán para que no se congelen nuevamente. (Mi consejo como experto en microondas es calentarlo a baja potencia en incrementos de 3 minutos al principio, luego en incrementos de 2 minutos. Bastante pronto, notará que algunas partes se descongelan más rápido que otras. Una vez que esta diferencia de temperatura se hace evidente , puede esperar unos 5 minutos entre episodios de calentamiento para permitir que el calor se iguale sobre el bulto).
Dado que congelar y descongelar probablemente no hará nada bueno para la textura, podría considerar romper la salchicha y agregarla a algo como salsa de aserradero o estratos (o simplemente huevos revueltos) donde no la comerá en trozos grandes. .
Haría todo lo posible para romper un bulto de buen tamaño y descongelarlo en el refrigerador (lo que puede llevar un par de días, pero las partes externas deberían poder usarse antes de eso). Luego planee comer eso durante unos días. Si elige un momento en el que tenga más bocas que alimentar para al menos una comida, eso aliviará el aburrimiento. Los trozos de salchicha cocida se pueden usar en una cacerola con muchas verduras, donde no serán tan similares a comer salchichas.
No jugaría con el microondas, ya que parece una receta para calentar algunas partes mientras el resto aún está congelado, y sentarse caliente no es bueno (ahí es cuando las cosas malas se reproducen). Probablemente sería mejor descongelar todo en el refrigerador y volver a congelar un poco, en lugar de calentarlo. La textura de la salchicha no debería sufrir demasiado, a diferencia de los trozos de carne.
Has aprendido una lección por el sonido de las cosas: congela en porciones manejables.
A pesar de lo que haya escuchado, descongelar y volver a congelar varias veces es seguro, siempre y cuando el tiempo acumulativo pasado a más de 4 grados centígrados se mantenga dentro del límite de 2 horas. Además, la pérdida de calidad al descongelar carne molida y cocida es mucho menos pronunciada que la pérdida de calidad al volver a congelar algo como un bistec.
Entonces, descongelaría todo el bulto en un recipiente en el refrigerador (para evitar entrar en la zona de peligro a 4 C). Luego vuelva a empaquetar en porciones individuales y congele nuevamente. Luego descongele las piezas individuales según sea necesario. No es tan bueno como hubiera sido si se hubiera congelado desde el principio, pero es lo mejor que puede hacer ahora y seguirá siendo bastante bueno en calidad.