Cenas congeladas extremadamente secas después de recalentar

Las cenas congeladas se vuelven extremadamente secas después de recalentarlas, tanto que me atraganto mientras como. ¿Por qué podría suceder esto y cómo puedo evitarlo?

Los guardo en el congelador (nuevo combo de refrigerador/congelador Samsung), que está configurado en 0F, y pasan como máximo 1 semana en el congelador. Sin signos de quemadura por congelación.

He intentado:

  • Múltiples marcas, mismos resultados. Platos que he probado (exactamente los mismos): este o este

  • Calentamiento en microondas y horno según las instrucciones en la caja, mismos resultados. Mi horno es de convección y mi microondas es un microondas normal de 800 W (no inversor), que se puede ajustar hasta 600 W.

  • Reduciendo la potencia y aumentando el tiempo en el microondas, mismos resultados. Ejemplo: 400g arroz+harina de pollo, la caja dice 6 min a 750W, yo hago 6:25 a 700W.

no he probado:

  • Recalentar en el microondas con un vaso de agua dentro. Me preocupa que 1) el agua sobrecalentada y 2) los alimentos se vuelvan inseguros debido a que la mayor parte de la energía va al agua en lugar de a los alimentos.

  • Agregar agua fresca a la comida congelada antes de recalentarla. Misma preocupación que 2) arriba. ¿No se gastará energía en calentar el agua extra en lugar de la comida misma, haciéndola insegura?

¿Cuál es la potencia nominal de su microondas y para qué potencia están escritas las instrucciones?
Consulte las ediciones: > (...) Mi horno es de convección y mi microondas es un microondas normal de 800 W (no inversor), que se puede ajustar hasta 600 W. > (...) Ejemplo: 400g arroz+harina de pollo, la caja dice 6 min a 750W, yo hago 6:25 a 700W.
Parece extraño. Además: qué tipo de alimentos: cosas como el curry deberían estar bien, aunque el compartimento del arroz puede secarse un poco
@ChrisH pollo y arroz, o pollo y patatas.
pollo en salsa, o simplemente un trozo de pollo? Una pechuga de pollo demasiado cocida podría terminar bastante seca, por ejemplo
@ChrisH Por favor mira esta foto
Me doy cuenta de que esta es una pregunta un poco condescendiente, pero solo para descartarla: ¿ha tenido estas comidas congeladas en otras ocasiones y las encontró mejores? Podría ser que simplemente encuentre malas las comidas congeladas y no hay nada peor en las que está cocinando.
A mí me parece que el pollo está demasiado cocido, pero eso es solo una suposición.
La seguridad no es un problema siempre y cuando finalmente alcance la temperatura adecuada, aunque es posible que necesite un poco más de tiempo de lo que dice en el paquete. Pero en realidad, el problema es probablemente que las comidas para microondas son generalmente basura, particularmente las "saludables".
@dbmag9 siempre han sido iguales para mí. Pero estas son cenas congeladas regulares compradas en la tienda, si estuvieran tan secas hasta el punto de hacer que la gente se atragante, nadie las compraría. Entonces, o hay algún problema con mis métodos de cocción, mi equipo de cocción o conmigo.

Respuestas (1)

Esto va a sonar extraño, pero recientemente TikTok recomendó poner un cubo de hielo en la comida para recalentarla y luego retirarla una vez que esté caliente.

Esto le da solo un poco de vapor para evitar que la comida se seque, sin afectar negativamente el tiempo en el microondas al calentar un montón de agua.

America's Test Kitchen tuvo una explicación al respecto en la que dijeron que la humedad superficial del hielo se evapora, pero el hielo congelado en realidad no se calienta con las microondas. (Lo que también explica por qué desea descongelar los alimentos congelados antes de intentar calentarlos en un microondas)

Y, por supuesto, desea cubrir la comida para mantener el vapor cerca de la comida, especialmente si tiene un microondas más grande. Hay algunas empresas que fabrican cubiertas de plástico ligeramente ventiladas que se pueden colocar sobre platos o tazones. (Tengo uno con imanes, que se pega a la parte superior de mi microondas cuando no está en uso)

Una idea interesante, y ciertamente el hielo no es tan bueno para absorber microondas como el agua líquida, pero la explicación que cita tampoco se sostiene por completo: la descongelación con microondas es bastante exitosa (afortunadamente, ya que quiero sopa para el almuerzo y me olvido de tomarla del congelador anoche)
@ChrisH Puede ser que las otras cosas que no son hielo todavía se calientan, derritiendo lentamente el hielo, pero tratar de calentar un alimento congelado a máxima potencia desde un microondas de alto voltaje probablemente deje un centro congelado o seco. exterior. (Líquidos o alimentos congelados en salsa siendo una posible excepción). Para trozos sólidos de comida, es mejor usar potencia baja durante más tiempo, y para cosas que están en varias piezas, ráfagas de calor y agitación ocasional... o incluso períodos de descanso para dejar que el calor se distribuya entre ráfagas de calor.
la descongelación a máxima potencia, a menos que rompa la comida con frecuencia, demuestra muy bien que las microondas no penetran muy lejos, pero penetran un poco. Tiendo a configurar 10 minutos a una potencia bastante baja y alejarme. Creo que el truco del cubito de hielo funciona porque la comida que está al lado absorbe la mayor parte de la energía (aparte de cualquier otra cosa, el cubito de hielo es una pequeña fracción de la masa), mientras que el cubito de hielo proporciona una cantidad lenta y constante de humedad de la superficie. Se necesita bastante energía para llevar el hielo a 0°C incluso antes de que comience a derretirse, por lo que hay una especie de reserva térmica.
Las comidas preparadas con arroz, aquí, tienen dos compartimentos, y se supone que debes agregar un poco de agua al arroz. Pero no creo que sea ese tipo de sequedad TBH. Si el pollo se pone tan malo como sugiere el OP (en el medio), el arroz serían balas pequeñas
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