¿Cómo usar una olla a presión para pollo congelado?

Me gustaría cocinar pechugas de pollo congeladas en una olla a presión para desmenuzar y hacer mole de pollo. No quiero agregar nada excepto agua, pero me cuesta encontrar pautas específicas sobre el tiempo para cocinar carnes congeladas sin ingredientes ni pasos adicionales.

En mi caso, tengo 3 libras de pechugas de pollo congeladas para cocinar. ¿Cuáles son las normas generales a seguir para las carnes congeladas y, en mi caso, cuánto tiempo y a qué temperatura debo cocinarlas?

Como los fluidos no se transferirán a través de un artículo congelado, es posible que haya una razón por la que nadie requiera usar una olla a presión en artículos congelados.
Bueno, todas las recetas congeladas que he visto hasta ahora son bastante específicas, por lo que estoy buscando una declaración de regla más general a seguir, por ejemplo: Receta de olla a presión: de pollo congelado a delicioso teriyaki

Respuestas (2)

Recientemente publiqué una guía para cocinar carne congelada a presión, así que aquí le mostramos cómo hacer sus pechugas de pollo:

  1. Cubra su pollo con agua, sal y cualquier otro aromático que le gustaría usar.
  2. Cocine a presión durante 5 minutos a alta presión (la olla tardará MUCHO MÁS en alcanzar la presión, esto está bien, pero algunas ollas a presión eléctricas pueden agotarse y deben reiniciarse).
  3. Abierto con liberación de presión natural.

Reglas generales para cocinar carne congelada a presión más mis consejos: http://www.hippressioncooking.com/how-to-pression-cook-frozen-meat/

Tiempos de cocción a presión de la carne congelada: http://www.hippressioncooking.com/pression-cooking-times/#meat

Con una pechuga entera sin piel, la temperatura interna fue de 30,5 grados después de 5 minutos de presión más liberación natural en Ninja Foodi grande con un ajuste de alta presión. Había comenzado con agua casi hirviendo. Si está comenzando con agua hirviendo, recomendaría 20 minutos de presión más liberación natural, por lo que 40 minutos de tiempo de cocción.

Según la receta a la que se vinculó, supongo que unos 10 minutos después de que la olla a presión comience a humear. (Hasta que el pollo se descongele y comience a cocinarse, no debería obtener mucho vapor).

Ya que vas a desmenuzar el pollo y ponerle una salsa de todos modos, la cocción excesiva podría no ser un problema.

Francamente, si tiene una hora extra, coloque la pechuga de pollo en una bolsa de plástico y llene la olla a presión con agua caliente del grifo. Sumerja la bolsa en la olla para descongelar las pechugas para que pueda controlar el tiempo de cocción más de cerca.

¿Cómo usar una olla a presión para pollo congelado?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 6v