¿Cómo puedo separar los fideos de arroz frescos que están pegados?

A veces compro fideos de arroz en una tienda asiática, especialmente porque ciertos tamaños (como las láminas) son difíciles de encontrar en forma seca y la textura final es diferente. Sin embargo, generalmente encuentro que, a menos que los fideos de arroz estén muy frescos (como si estuvieran hechos dentro de las 24 horas), tienden a pegarse como si estuvieran pegados y rasgarse en lugar de separarse.

Intenté remojarlos tanto en agua tibia como en agua fría para ayudar a separarlos, pero inevitablemente terminé con un montón de trozos de fideos rotos en lugar de los buenos fideos de arroz esponjosos que quería. Dado que la venta de fideos de arroz frescos de una semana es común en los supermercados asiáticos, debe haber alguna forma de separarlos. ¿Qué es?

Actualización: estoy hablando de fideos como este:

paquete de láminas de fideos

¿Has probado con agua hirviendo?
Hay MUCHAS veces de fideos de arroz. ¿Tienes una imagen o un nombre?
Para la pasta de trigo fresca, simplemente separo suavemente los fideos. Tienes que ir muy despacio, y lleva un poco de tiempo, pero vale la pena si tengo fideos frescos en la nevera durante demasiado tiempo. No tengo idea si eso funcionará para los fideos de arroz o no.
@bruglesco No lo he hecho, ¿hay alguna razón por la que funcione?
@JadeSo agregó una foto
@FuzzyChef Podría suavizarlos y ayudarlos a separarse. He conseguido que los fideos de trigo se separen de esa manera. Nunca probé con fideos de arroz.

Respuestas (7)

He estado pirateando esto durante un tiempo y al comprar las hojas enteras sin cinta he encontrado que el siguiente proceso funciona bien:

Coloco todo el lote de fideos de arroz en un plato para microondas y cubro con una envoltura de plástico. Coloque en el microondas y cocine en descongelación (nivel de potencia 3 para mi microondas). Hago esto 2-3 veces antes de voltear la primera vez, y luego alterno según sea necesario. Toco los bordes con los dedos para comprobar si están suaves. Me gustan los fideos de más de 1 pulgada de ancho, ya que se vuelven suaves, los corto, los coloco en sus bordes y los separo. Esto es alrededor de 140F grados. A 147F grados los encontré demasiado plásticos y el tor mientras los separaba.

Creo que esos son fideos chow fun, córtalos al tamaño deseado si aún no los has cortado, sumérgelos en agua fría durante unos 7-15 minutos y luego desenróllalos a mano. Eso es lo que me enseñaron de todos modos.

El empaque también se ve apretado, así que posiblemente corte los lados también, debería ayudar a que no se aglomere y permita que el agua penetre y los separe.

Intenté remojarlos en agua fría durante más de 1/2 hora y no se separaron. Sin embargo, no intenté recortar los lados.

La única forma de lidiar con esto es calentarlos en el microondas. Atácalos durante varios minutos a la vez y comenzarán a desmoronarse.

¿ Varios minutos ? ¿Eso no los cocinaría?

Remojarlos en un recipiente grande con agua caliente o hirviendo durante unos minutos (no más de 5 minutos o se cocinarán). Deberían haberse separado solos. Simplemente escurra y cocine.

¡Gracias por tu contribución, Gillian! La pregunta original decía que remojar en agua tibia o fría no separaba los fideos.

Lleve una olla de agua a ebullición, luego deje caer los fideos durante 30 segundos, simplemente revuélvalos, los fideos se separarán. Luego enjuague en baño frío o con agua corriente del grifo. Por último, rocíe aceite para evitar que se pegue, mezcle bien y puede dejarlo mientras cocina las verduras / carne.

Hervir en agua los separó bien, pero resultaron cocinados en mi plato. Creo que la técnica del microondas funciona mejor. Los puse entre 2 platos. Si no los calienta lo suficiente, se rompen, así que guárdelos por más tiempo.

Siempre he encontrado que agregar un poco de aceite de cocina al agua evita que mis espaguetis se conviertan en una masa gelatinosa monolítica. No he probado con fideos, pero en teoría debería funcionar.

¿Cómo puedo separar los fideos de arroz frescos que están pegados?
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