Me encanta el pan de plátano, pero es complicado encontrar un recipiente adecuado para guardarlo o incluso una bolsa lo suficientemente grande. Por esa razón y también por conveniencia, me gustaría intentar usar la receta de pan de plátano, pero convertirlos en galletas. El caso es que no estoy seguro de cómo tendría que cambiar la receta porque el pan de plátano y las galletas tienen una diferencia en la receta que hace que se cocinen de manera diferente.
Aquí está el enlace para la receta de pan de plátano que uso, aunque lo modifiqué agregando más plátanos, un poco de mantequilla y un poco más de bicarbonato de sodio y polvo de hornear para ajustar la diferencia en el volumen de los ingredientes. También agrego cacao en polvo porque el chocolate y los plátanos son sabores maravillosos juntos.
Como dijo DrRandy en los comentarios, las galletas están muy lejos del pan de plátano. Va a ser bastante difícil. En su lugar, sugeriría buscar una receta de galletas de plátano. Incluso si no le gusta el primero que encuentre, puede usarlo como punto de partida o encontrar otro, y pasará por muchos menos lotes fallidos que si intenta comenzar con su receta de pan de plátano.
Si comienza con una receta de galletas de plátano, las cosas que probablemente querrá modificar:
Si intenta convertirlo en una receta de galletas de buena fe, estoy bastante seguro de que descubrirá con bastante rapidez que la idea no tiene mucho sentido. Para hacer una receta de galletas, tomará todos los ingredientes además de los plátanos y el chocolate y cambiará por completo sus proporciones. Para descubrir cómo hacerlo, usará una receta de galletas, por lo que convertirá una receta de galletas en una galleta de plátano. También tendrás que reducir la cantidad de plátanos, porque una galleta no puede contener tanto líquido. No importa cómo llegue allí, todo lo que quedará de su receta de pan de plátano es el hecho de que lo que horneó contiene plátanos, chispas de chocolate y cacao en polvo.
Así que para tratar de responder a sus preguntas específicas:
(cómo convertir) Si tuviera que adivinar, diría que el mejor punto de partida podría ser una receta de galleta con chispas de chocolate que use mantequilla derretida. Podrías reemplazar la mitad de la mantequilla con plátanos y ver qué pasa. A partir de ahí, posiblemente podría agregar plátano y harina adicionales, convirtiéndolo en una galleta más dulce con más sabor a plátano. Y para obtener cacao en polvo, simplemente reemplace un poco de harina con él. Pero, ¿por qué no comenzar con una receta existente de galletas de plátano? Estará mucho más cerca de lo que quieres, mucho menos de prueba y error. Y realmente no veo ninguna forma de pensar en esto como una modificación de la receta del pan de plátano; necesita una base de cookies para sus cookies.
(¿serán como pan?) Bueno, si intentaste hacer galletas usando tu receta existente, sí, serán como pan. Si usa una masa para galletas como base, se parecerán más a las galletas.
(temperatura y tiempo) No importa lo que haga, el tiempo será mucho más corto (las cosas más pequeñas se cocinan más rápido). Probablemente no tengas que ajustar tanto la temperatura, tal vez 25 grados en ambos sentidos, dependiendo del tipo de galleta que decidas hacer.
(es importante la consistencia) Totalmente subjetivo. Si quieres hacer algo que obviamente es una galleta, bueno, la consistencia es la gran diferencia entre una galleta y un pan rápido. Si desea que sea más fácil de mantener (que no se desmorone, que esté menos húmedo para que no se enmohezca), entonces, de nuevo, se trata de consistencia. Si todo lo que quieres es hacer algo que sepa bien, no importa en absoluto. Puede colocar una masa rápida de pan / muffins lo suficientemente gruesa en una bandeja para hornear y hornearla, y obtendrá básicamente tapas de muffins.
http://www.theslackergourmet.com/2012/11/baking-turning-quick-bread-mix-into.html Bueno, aquí hay un enlace sobre cómo hacerlo para todos los no creyentes. Espero que lo disfrutes !
drrandy
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derobert