¿Cómo puedo hacer que los brownies se horneen uniformemente?

Nunca puedo "hacer" la mitad de mis brownies sin hornear demasiado los exteriores. El medio es sabroso, pero pegajoso. ¿Cuál es el secreto?

Respuestas (3)

Temperatura del horno

La mayoría de los hornos mantienen temperaturas imprecisas con respecto a su configuración. Puede configurarlo a 350, pero podría estar horneando a 375. Sugeriría invertir en un termómetro para horno. Los he visto por un dólar, vale la pena la inversión.

recipiente para hornear

Me sorprendió descubrir esto, pero el color de la sartén en realidad afecta la conducción del calor. Si usa una lata antiadherente, por ejemplo, es más probable que sus brownies se quemen. He visto a algunas personas usar moldes de silicona para brownies para minimizar este tipo de cocción desigual.

Muy cierto. Mi horno aquí realmente garantiza un mínimo de 350 cuando se establece en 350 (y varía entre 350 y 450). Todos los hornos tienen esta variabilidad a medida que calientan y enfrían, aunque la mayoría no tienen un rango tan amplio. Además, además de la sugerencia anterior de Ray, a menudo vale la pena tener un buen multímetro, y los buenos tienden a venir con un componente de termistor. Generalmente, un termistor será más preciso y sensible que un termómetro de horno.
Siempre puedes invertir en un horno de convección. El ventilador tiende a nivelar un poco más la temperatura.

Si su problema es el centro de la bandeja en lugar del centro vertical de los brownies, podría usar

molde para brownie de borde

"La bandeja para brownies de Edge" .

O, en lugar de obtener una herramienta que no tiene muchos usos (aunque creo recordar que alguien me dijo que algunas marcas de fideos de lasaña encajan perfectamente allí), podría usar un molde para muffins para obtener un efecto similar , si no te importan los brownies redondos.
¡Pero el centro es la mejor parte! =)

Puede poner su molde para brownies en un molde más grande... luego llene ese molde más grande con agua aproximadamente 3/4. cocine como de costumbre, pero el agua en la sartén más grande con ayuda difunde todo el calor directo a los lados.

También conocido como baño maría .
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