No soy nuevo en la repostería, pero soy nuevo en experimentar con la repostería. Simplemente no quiero experimentar con la cocción cuando se invierten muchos recursos en la receta.
Por lo tanto, estoy buscando hacer un gran "pastel" de brownie de varias capas para la comida compartida de mi empresa, pero no sé si es posible:
De arriba hacia abajo:
Para las capas entre las capas de brownie, estaba pensando en tomar 3-5 barras de chocolate y triturarlas.
Los huevos, el aceite y el agua se mezclarán según la receta de Ghirardelli, así que usaré 2/3 de taza de agua, 2/3 de aceite vegetal, 2 huevos. ¿Quizás más para una mejor consistencia?
Los brownies de varias capas son ciertamente posibles, sin embargo, si intenta hacerlo demasiado grueso, puede ser demasiado denso en la parte inferior porque el peso no permitirá ningún tipo de aumento (la mayoría de los brownies aumentan, pero no mucho, pero aún así es importante) . Yo hago un brownie de tres chocolates con una capa de caramelo salado de por medio y sale muy bien, es una sola receta partida por la mitad.
Tu idea es hacer dos cajas y luego hacer 4 capas, puede funcionar bien, si fuera yo, lo haría en dos lotes y luego colocaría las 2 capas superiores después de que se enfríen.
En cuanto a qué poner en el medio, querrá elegir ingredientes que sean marcadamente diferentes del brownie en sí. El caramelo contrasta al igual que el chocolate blanco, pero es menos probable que se note una capa de chocolate en el brownie de chocolate.
En cuanto a las cantidades de aceites y huevos, sigue la receta al pie de la letra, no te metas con ella que la consistencia ya está optimizada. Si desea experimentar, hágalo en lotes pequeños para que pueda medir los resultados antes de comprometerse con un gran horneado.
chris h
GDD