¿Cómo puedo hacer que los brownies de chocolate sin azúcar estén más húmedos?

Estoy haciendo brownies de chocolate sin azúcar usando los siguientes ingredientes:

  • pepitas de cacao, 1 y 1/4 tazas
  • algarroba en polvo, 1/4 taza
  • margarina, 125 g
  • harina, 50 g
  • stevia, 1 cucharada
  • esencia de vainilla, 2 cucharaditas
  • levadura en polvo, 1/2 cucharadita
  • 2 huevos

¿Cómo puedo hacer que el brownie sea menos seco y tenga más sabor? No quiero agregar azúcar ya que agrava mi piel.

¿A qué saben estos en comparación con los típicos brownies? Me encantan los brownies, pero tampoco quiero el azúcar.

Respuestas (4)

Ese 1/4 de taza de margarina y los 2 huevos no son suficientes para darles a esos brownies la humedad que necesitan.

Sospecho que quieres algo bajo en azúcar y grasa. Evelyn Tribole, MS, RD creó dos libros que hablan sobre las sustituciones de grasa y azúcar en las recetas. Una técnica para reemplazar la grasa (como la mantequilla) en una receta es usar ciruelas pasas o compota de manzana .

¿Funciona? Le hice brownies que sustituían la mantequilla tradicional con ciruelas pasas para bebés. Los brownies estaban súper húmedos y no pude probar nada de "ciruelas". Esta receta está en su primer libro de cocina Healthy Homestyle Cooking .

Por ahora, sustituya taza por taza de ciruelas pasas o puré de manzana por mantequilla/margarina. Sugiero mitad margarina y mitad sustituto elegido. Así se obtiene el sabor de la margarina pero sin la grasa.

O, si no le importa la grasa, simplemente agregue más margarina. La receta promedio de brownie generalmente requiere casi una barra completa (o más) de mantequilla o margarina. Es la margarina la que agrega humedad a la miga de brownie. O aceite, o cualquier tipo de grasa que prefieras.

Tenga en cuenta que tanto las ciruelas pasas como el puré de manzana tienen un alto contenido de azúcares naturales.
El puré de plátanos es otro buen reemplazo del aceite para agregar humedad, pero tiene ese problema que mencionó Air,
Me parece muy poco probable que el OP tenga un problema con todos los azúcares. Después de todo, está usando "stevia" en vasos, que casi con seguridad no es la planta, sino el edulcorante que se vende en el supermercado. Eso es dextrosa casi pura con un poco de extracto de stevia. Si eso funciona para ella, probar frutas es una buena opción.
Cualquier forma de azúcar es inevitable. El azúcar natural (directamente de la fruta) es más saludable que el azúcar refinado (azúcar de mesa, jarabe de maíz alto en fructosa). La única otra opción es la sucralosa o el aspartamo, que son artificiales y no naturales como la dextrosa (glucosa del maíz) y la stevia (de la planta de stevia).

Primero, estoy de acuerdo con las sugerencias de Tarak'ha porque parece que estás tratando de mantener las cosas un poco saludables.

Dado que parece que está tratando de hacer brownies más saludables, solo quería mencionar otro reemplazo de grasa saludable menos escuchado en la cocción: Remolacha finamente rallada / hecha puré . Aprendí este truco de un programa llamado "Cook Yourself Thin" para su pastel de chocolate . En el programa hablan sobre cómo la humedad de la remolacha reemplaza la mayor parte de la humedad y la grasa que suele agregar el aceite vegetal. Es solo otra alternativa a tener en cuenta.

Aquí hay una receta de brownie que usa remolacha y aceite de coco para el componente de "grasa". Utiliza azúcar de coco, pero puede sustituir su stevia si lo desea. http://www.theroastedroot.net/fudgy-paleo-beetroot-brownies/

Hola yo uso dátiles para el azúcar. Uso solo 4 ingredientes y no se hornean. Pones los ingredientes en el procesador de alimentos y luego simplemente los presionas en la sartén y los cortas en cuadrados. Son realmente buenos y no tienes esa sensación de subidón de azúcar. Creo que encontré la receta en Pinterest.

podría usar calabacín rallado, aproximadamente 1/4 de taza; nunca probará nada de eso, pero agregará humedad a sus brownies y no azúcar.

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