Modifiqué una receta de pan rápido Paleo para poder hacerlo sin harina: coco, nuez u otra alternativa. Es realmente bueno pero súper húmedo. Asar a la parrilla ayuda, pero ¿hay algo que me falta en la receta? Todavía no he tratado de secar las zanahorias ralladas. ¿Pensamientos?
Pan rápido de coco y zanahoria
Combine coco, canela, sal marina, bicarbonato de sodio. En un recipiente aparte, bata los huevos y la vainilla. Agregue seco a húmedo, mezcle bien, agregue zanahoria rallada. Vierta en un plato de pan de vidrio engrasado con aceite de coco. Hornee a 325 grados F. durante 1,25 horas o hasta que esté listo. Se sirve mejor a la parrilla en una sartén, caliente. (receta de ZeraMarie)
No estoy seguro de qué se hace para esto; ¿Quizás solo necesitas hornearlo por más tiempo? Eso debería expulsar el agua, aunque posiblemente cause otros problemas. Pero probablemente estará bien ya que puedes asarlo a la parrilla.
Creo que sacar un poco de agua de las zanahorias ralladas es lo primero que debe intentar: tienen mucha agua (como todas las verduras). Secarlos con palmaditas eliminará algunos. Presionarlos entre toallas secas/toallas de papel eliminará más. Asarlos (o saltearlos) puede eliminar aún más (y cambiará el sabor). O puede usar un deshidratador de alimentos o un horno bajo para simplemente secarlos.
Reducir la cantidad de zanahoria también puede ayudar, pero eso nuevamente alterará el sabor.
Otra cosa que podría ayudar: sospecho que tienes los huevos para unir y enriquecer. Eso es principalmente la yema; puede intentar omitir algunas o todas las claras (usando solo la yema).
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