Mi bebé y yo disfrutamos Happy Creamies . Sin embargo, no me gusta el precio y sí disfruto preparando comida para mi familia. Estoy tratando de averiguar cuáles serían los conceptos básicos de un artículo casero similar.
Los bocadillos tienen el tamaño de un cuarto de dólar estadounidense y tienen la forma de grandes chispas de chocolate. Me imagino que es bastante fácil de recrear usando una manga pastelera o incluso una bolsa de plástico. La textura del bocadillo es similar a una oblea de vainilla, solo que se derrite un poco más fácilmente en la boca (similar a un hojaldre, solo que sin la textura distintiva del hojaldre de arroz).
Las listas de ingredientes para los tres tipos diferentes de Happy Creamies son las siguientes
camote orgánico, concentrado de puré de manzana orgánico, guisante de olor orgánico, concentrado de jugo de uva blanca orgánico, leche de coco orgánica, goma de guar orgánica, almidón de tapioca orgánico, espinaca orgánica, sabor natural, goma xantana, ácido málico, ácido ascórbico (vitamina C), B. coagulans, pre y probióticos, kiwi orgánico, canela orgánica
( manzana, espinaca, guisante y kiwi) )
camote orgánico, mango orgánico, concentrado de jugo de zanahoria orgánico, goma guar orgánica, concentrado de jugo de naranja orgánico, concentrado de jugo de uva blanca orgánica, almidón de tapioca orgánico, sabor natural, goma xantana, ácido cítrico, B. coagulans, leche de coco orgánica, pre y probióticos
( zanahoria, mango y naranja )
calabaza orgánica, manzana orgánica, fresa orgánica, leche de coco orgánica, goma guar orgánica, concentrado de jugo de zanahoria orgánico, concentrado de jugo de uva blanca orgánica, frambuesa orgánica, almidón de tapioca orgánico, sabor natural, ácido cítrico, goma xantana, B. coagulans, ascórbico ácido (vitamina C), pre y probióticos
( fresa, frambuesa y zanahoria )
Parece que los elementos esenciales son algún tipo de puré con almidón (calabaza moscada o camote), leche de coco, goma guar y almidón de tapioca. ¿Tengo razón? ¿Cómo puedo pasar de esta información a una receta, o al menos a comenzar con una receta?
Ok, voy a intentarlo ayudándote a entender por qué los ingredientes están ahí. En esencia, este parece ser un merengue muy aireado con estabilizadores para ayudar a evitar el uso de productos lácteos y huevos.
camote orgánico, concentrado de puré de manzana orgánico, guisante de olor orgánico, concentrado de jugo de uva blanca orgánico
Estos ingredientes son sus sabores base, parecen ser una mezcla bastante simple de ingredientes naturalmente dulces para aumentar el contenido de azúcar.
leche de coco orgánica, goma guar orgánica, almidón de tapioca orgánico, goma xantana
Es probable que estos ingredientes se agreguen primero para hidratar la goma y el almidón de tapioca actuará como un agente de carga para que tenga más volumen sin ser denso. La goma guar y la goma xantana darán una sensación en la boca y una liberación de sabor más consistentes y agregarán algo de estabilidad al merengue. Estos dos hidrocoloides juntos tienen un efecto sinérgico y fortalecerán el producto en general, permitiéndole tomar más aire sin colapsar.
espinacas orgánicas, sabor natural, ácido málico, ácido ascórbico (vitamina C), B. coagulans, pre y probióticos, kiwi orgánico, canela orgánica
Estos ingredientes finales parecen potenciar o equilibrar el sabor. El ácido málico es muy agrio al igual que el kiwi, la canela probablemente ayuda a equilibrar esto. Es probable que el ascórbico esté allí como un antioxidante para prevenir la decoloración y el resto parece ser los probióticos que se promocionan en el empaque, pero en realidad probablemente juegan un papel muy pequeño en la elaboración de los alimentos.
Creo que el proceso de hacer esto será muy similar a esta receta aquí http://blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2007/04/whipped_yogurt_.html
La goma guar y la goma xantana son los ingredientes que permiten que estos dulces mantengan su forma, pero luego se deshagan en la boca. El almidón de tapioca menos. Básicamente, a menos que esté dispuesto a trabajar con estos ingredientes, no podrá reproducir la textura. Puede obtener ambos pedidos por correo, y estoy seguro de que con un poco de prueba y error podría hacer que funcione. Una vez que obtenga la consistencia que está buscando, puede canalizarla en las formas de gota como dice.
justo
GDD
rumtscho