¿Por qué ciertas frutas y verduras que se compran en los supermercados del Reino Unido no tienen sabor?

He estado en Italia, Grecia y Turquía. ¡Las frutas y verduras en estos lugares tienen un sabor increíble! ¡Cuánto sabor, realmente increíble!

En el Reino Unido, cuando compro la misma fruta o verdura, es absolutamente insípida, ¡es solo agua crujiente!

¿Por qué es esto? Solía ​​pensar que era porque había muy poco sol aquí. Sin embargo, ¡muchas de las frutas y verduras en cuestión provienen de España! Un lugar con mucho sol! ¡Algo más debe estar en juego!

¡Estoy hablando de melones y sandías, uvas, tomates, pepinos, ciruelas, melocotones, naranjas y mucho más!

Cualquier aclaración sería muy apreciada.

PD. Los lugares donde compro son Tesco, Aldi, Lidl, Asda, Sainsburys.

El Reino Unido también recibe una gran cantidad de frutas por debajo del par arrojadas a sus costas por países agrícolas de mala reputación, pero debido a que estos son a menudo alimentos que el Reino Unido no puede producir por sí mismos, parece estar permitido.
El hecho de que hable, por ejemplo, de "tomates", sin reservas, sugiere que sus supermercados no ofrecen una variedad de razas. Creo que mi supermercado local tiene alrededor de 10 variedades a la venta, y las que se venden como "tomates" son baratas y sin sabor, probablemente lo que era más barato a granel esa mañana. Pero por una prima (¡que puede ser bastante alta!) puede obtener tomates con mucho mejor sabor.
@MSalters Curiosamente, puede comprar las variedades "sabrosas" (y las frutas / verduras más "exóticas") a precios mucho más razonables en tiendas independientes. Siempre me he preguntado por qué los supermercados, que tienen un poder adquisitivo mucho mayor, no pueden y/o no quieren competir con las tiendas más pequeñas en este aspecto.

Respuestas (7)

Las frutas y verduras no autóctonas y fuera de temporada que están disponibles en los países del norte (p. ej., Reino Unido, Canadá) deben enviarse desde muy lejos y se recolectarán antes de que maduren de forma natural (bajo el sol y el calor normales y obteniendo los nutrientes del suelo).

Madurarán en ambientes controlados (luces ultravioleta, tal vez atmósfera y temperatura controladas) para poder madurar a tiempo durante el largo tránsito para estar listos cuando se coloquen en los estantes de sus tiendas locales.

En el Reino Unido, actualmente es temporada alta de fresas (supongo que es la misma época que en Quebec); compare fresas cultivadas localmente con fresas importadas y compare el sabor y los aromas.

(anecdótico) Un consejo rápido al comprar frutas (y verduras) importadas; manténgalos fuera del refrigerador tanto como sea posible, y si planea comerlos pronto, colóquelos al sol por un tiempo y los sabores mejorarán.

¿Este último consejo no depende del tipo de producto y de si continúan madurando cuando se recolectan?
sí, no todos los productos maduran después de ser recolectados
Entonces no puedo hacer nada al respecto :( ¡A menos que ignore los pagos de mi hipoteca y opte por cosas de alta gama!
@Ciwan Es posible que pueda obtener ofertas ligeramente mejores en algunos casos yendo a los mercados locales. Por lo general, se trata del agricultor que vende sus productos directamente, a menudo a precios significativamente más bajos que los que obtendría en el supermercado. yorkshire.com/view/attractions/huddersfield/… muestra los de Huddersfield (donde vives).
ponerlos al sol? ¿No requeriría eso enviarlos de vuelta a los países en los que se cultivaron? *suspiro* #BritishSoCalledSummer
El Reino Unido y Quebec tendrían temporadas de cultivo muy diferentes para las fresas (aunque es probable que ambos estén en temporada ahora). El Reino Unido es mucho, mucho más cálido, por lo que la temporada de fresas dura unos tres meses (mayo-julio), mientras que en Quebec es probablemente unas pocas semanas de finales de junio-principios de julio. La corriente del golfo hace cosas asombrosas para los cultivos británicos.
Soy consciente de la maduración de la fruta controlando la atmósfera (básicamente agregando etileno; funciona para la mayoría (¿todas?) Las frutas climatéricas) y la temperatura. Pero nunca he oído hablar del uso de UV para acelerar la maduración. ¿Tienes una cita para esto?

Además de la respuesta de Max, muchas frutas y verduras de los supermercados del Reino Unido provienen de variedades cultivadas para tener una piel dura (para que no se dañen durante el tránsito), tienen una larga vida útil (para que puedan transportarse largas distancias y no se estropeen). en la tienda) y no se magullen ni se echen a perder fácilmente. Los consumidores del Reino Unido (al menos según los supermercados) se preocupan más por la apariencia cosmética que sus contrapartes continentales, quienes parecen preocuparse más por el sabor, y los supermercados del Reino Unido se preocupan más por la consistencia del producto (tamaño, peso, apariencia, disponibilidad). La consistencia de la disponibilidad también significa que es menos probable que los supermercados del Reino Unido almacenen un excelente producto que solo está disponible durante dos semanas al año (establecer la cadena de suministro tiene un costo). En esencia, los supermercados almacenan lo que vende,

Gran parte de los alimentos en los supermercados en (por ejemplo) el sur de Francia se cultivan localmente en el supermercado y no se transportan a un extremo del país y de regreso, por lo que es probable que sean más frescos (y por lo tanto más sabrosos); en Francia al menos entiendo que esto se debe a la compra local por parte de los supermercados que no existe casi en la misma medida en el Reino Unido. No puedo comentar específicamente sobre Italia, Grecia y Turquía, pero supongo que es similar.

Si bien, según lo anterior, estoy de acuerdo en que hay una diferencia, creo que algo más podría estar en juego. Cuando comes ese melocotón que compraste en Grecia en el mercado, está a la temperatura ambiente de Grecia (más alta que la del Reino Unido), y lo estás comiendo en un ambiente relajado (suponiendo que estés allí de vacaciones), bajo el sol. Cuando comes el melocotón de Sainsbury directamente del refrigerador en un julio lluvioso en el Reino Unido, hace más fresco y no estás de muy buen humor. El aumento de la temperatura aumentará la volatilidad de los compuestos orgánicos y, por lo tanto, aumentará el aroma percibido y, por lo tanto, el sabor. Su mejor estado de ánimo también influye en las cosas (consulte, por ejemplo , http://www.nature.com/news/2006/061204/full/news061204-5.html ). Intente dejar la fruta afuera para que al menos alcance la temperatura ambiente antes de comerla.

Un excelente ejemplo en los EE. UU. con respecto a su primer párrafo: tomates de supermercado. Lo que me encanta de los veranos estadounidenses son los tomates reliquia cultivados localmente: son mucho mejores que los importados fuera de temporada.
También vale la pena señalar que las variedades de frutas y verduras tienden a elegirse en función de la consistencia , es decir, si hay dos tipos de pimientos, uno que sabe bien pero viene en tamaños aleatorios y otro que sabe aburrido pero todos los pimientos se ven idénticos, se tenderá a elegir este último.
@MaxWilliams verdadero - arreglado.
¡Si solo estar de buen humor hiciera que esas verduras supieran mejor! Desafortunadamente, no es así.
@DmitryGrigoryev ver, por ejemplo: nature.com/news/2006/061204/full/news061204-5.html - ahora agregado para responder (pero sí, algunas verduras británicas no se pueden rescatar)
@abligh Sé que el estado de ánimo afecta el gusto. Estaba siendo sarcástico acerca de esas verduras que no podía evitar el buen humor, pero no lograba que mi sarcasmo fuera lo suficientemente obvio. Intentaré usar el formato la próxima vez.
Continente significa Francia, Italia, Alemania y Austria. En la República Checa, por ejemplo, la calidad clave es el volumen y "¡¡descuento!!" placa... Suspiro.
No estoy convencido de que los supermercados piensen que sus clientes valoran los productos que tienen un tamaño uniforme. Más bien, creo que es más conveniente para los supermercados (por ejemplo, les permite fijar el precio de los productos por artículo, en lugar de por peso, sin que los consumidores se sientan estafados).
@DavidRicherby Estoy de acuerdo. Voy a reformular.
@DavidRicherby: Sospecho que es la selección de la gente que hace la recolección en lugar de los supermercados. Si hay variedad de tamaños, los supermercados solo fijan el precio por peso y no por artículo. La variedad de tamaños causa más problemas para la recolección y el procesamiento, ya que tienen que hacerlo todo a mano o tener equipos que puedan manejar una gama más amplia de tamaños.
¡Simplemente no entiendo por qué alguien se preocuparía más por la apariencia cosmética de las frutas y verduras! Quiero decir, si te gusta la fotografía de alimentos, seguro, pero de lo contrario, ¡por qué! ¡¡¡¡¡¡POR QUÉ!!!!!!
@Ciwan: posiblemente porque si está acostumbrado a comprar la mayor parte de su comida en paquetes, solo puede juzgar cómo se ve algo, ya que no tiene capacitación para saber cómo sabrán realmente las cosas. Pero realmente no lo sé, lo encuentro igualmente extraño.
@Joe De hecho: los productores de frutas prefieren variedades no solo con frutas de tamaño más confiable sino también más grandes porque reducen enormemente los costos de procesamiento. Pero a menudo las frutas más pequeñas son más sabrosas. Veo este problema particularmente con las moras. Las moras de los supermercados tienden a ser enormes en comparación con las producidas localmente, pero para mí parecen tener solo la mitad del sabor.

Has caído en la falsa creencia de que en los campos se cultivan frutos de España. Donde son plantados en tierra por José y pasan por un ciclo completo de vegetación bajo el cielo español.

De hecho, esas frutas insípidas son probablemente de los invernaderos de Almería. http://earthobservatory.nasa.gov/IOTD/view.php?id=4508

Las plántulas se importan de otros países (p. ej., Polonia) y pasan por un proceso de crecimiento acelerado para que puedan cosechar fruta de 3 a 4 veces al año. Además, para evitar que las verduras y las fritas se echen a perder, se envían mientras aún están "verdes" y "maduran" en el almacenamiento o en los estantes del supermercado.

Si está comparando Polonia con España, debe tener en cuenta que las horas de sol/año en Polonia son solo 1600-1800, mientras que en España hay más de 2500 horas de sol/año. Eso en términos de crecimiento de cultivos hace una GRAN diferencia. El cultivo bajo plástico permite un ambiente controlado en cuanto a temperatura y humedad y un tratamiento más eficaz contra plagas. Todo ello se traduce en cultivos más homogéneos y sanos, y también en la mejora de las condiciones laborales. Pero seguro que eso es algo que Krzysztof o Wojciech ya saben.

Estamos plantando tomates. Algunos afuera en el jardín, algunos en el invernadero. Las semillas son muy iguales, el suelo, el tratamiento, todo es igual, excepto el clima.

Los de invernadero son menos sabrosos que los de jardín. Pero ambos superan a los de los supermercados.

Las razones por las que las frutas y verduras carecen de sabor son:

  • Recogiendo antes de que estén maduros;
  • Maduración fuera del tallo;
  • Crecimiento rápido;
  • Crecer enfocado en la producción en masa versus los costos;
  • Largo transporte/almacenamiento
¿Cuál de ellos explica su diferencia de invernadero?
Crecimiento más rápido. Si compara dos árboles con la misma altura y diámetro y uno es significativamente más viejo, el más joven tiene una madera más ligera y más débil que el más viejo.
Por lo tanto, debe ajustar las condiciones de su invernadero para que sean menos ideales; simplemente libre de daños extremos de clima y plagas.
He cambiado las palabras ligeramente. Nuestro invernadero está lejos de ser ideal ya que Plutón está lejos del Sol :-) Tiene 30 años de antigüedad, estructura hecha a mano pero los efectos son sensibles. Todos los gustos son más suaves en comparación con el crecimiento exterior.
¿Cómo se comparan con los tomates enlatados , que normalmente se maduran en rama?
@ Random832 No lo sé. Nunca los comí.

Los cultivadores manipulan las plantas hasta que encuentran una con piel gruesa que se puede transportar y recoger verde pero que producirá un bonito color una vez que esté en los estantes de las tiendas de comestibles. No se cultivan por su contenido vitamínico ni por su sabor, sino solo para que transporten bien y 'parezcan' buenos al cliente.

Los tomates son una decepción particular para mí. Algunos nunca maduran lo suficiente para obtener ese sabor dulce y jugoso. En lugar de madurar se deshidratan. Otros tienen un sabor harinoso, lo que podría significar que fueron transportados a una temperatura demasiado fría.

Los tomates ciruela solían tener un sabor superior, pero incluso estos me decepcionaron recientemente. Ahora parece que prefiero los tomates de cóctel del tendero.

Todo está orientado a la venta rápida y mientras no haya competencia por productos decentes, pueden vender impunemente esta basura al público.

They are not cultivated for vitamin content nor taste, but just so they transport good and 'appear' good to the customer.Quiero golpear a los que tomaron esta decisión.
Sí. Los tenderos, productores y distribuidores tienen menos frutas y verduras en mal estado, pero nos quedamos atrapados con calorías vacías y productos sin sabor. Es una lástima que los productos no tengan que cumplir con ciertos estándares de al menos contenido de vitaminas antes de que se les permita venderlos.
Si hace cumplir tales estándares, probablemente aumentará los precios de los alimentos y creará aún más barreras de entrada al mercado...
¿Cuál es el sentido de comer si aporta tan poca nutrición. El propósito de la comida es para la salud, no para la enfermedad. Incluso el beneficio es secundario a la salud. ¿Por qué no vender aserrín de sabores? Actitudes como esta son la razón por la cual la gente exige OGM y etiquetado para cualquier manipulación de la fuente de alimento.

Vivo en el Reino Unido y estoy de acuerdo en que las frutas y las verduras no tienen sabor. Sin embargo, el lugar al que vengo de Grecia es una región agrícola y exportaciones al resto de la UE. Soy ingeniero especializado en industria alimentaria y conozco gente que exporta estas frutas y verduras. Los agentes de los supermercados cuando vienen a Grecia eligen las peores y las variedades más pequeñas. Recoger todas estas variedades según la cantidad/canasta y no la calidad/kg. Quieren meter 5 melocotones en una canastilla, cuando normalmente no cabe uno, por lo que no pueden vender cantidad en lugar de calidad y ganar más dinero. Además, lo divertido de la historia es que piden una compensación por cualquier fruta podrida a la llegada al Reino Unido y eso hace más difícil colaborar con ellos. Por lo general, cuando alguien compra 10 toneladas de frutas, el vendedor se queja del personal podrido y ya enviaron un par más por compensación. Ese es un procedimiento normal en general y no solo en este comercio. Desde el Reino Unido piden la devolución del dinero o, lo que es peor, una gran compensación por las pérdidas de beneficios. Los precios de 20 kg de melocotones cuestan 5 euros, las cerezas 2 euros/kg, las sandías 25 céntimos/kg. Desafortunadamente, todos estos productores no pueden vender sus productos y terminan en países del este a precios mucho más bajos o en el gran BIN.

Esto es muy triste de escuchar. Gracias por la información Vark :) PD. Amo Grecia :D

Muy simple. Las frutas y verduras cultivadas fuera de temporada se cultivan en túneles de polietileno o invernaderos. Estos producen frutas y verduras de aspecto hermoso sin sabor alguno. Los Países Bajos son famosos por cultivar la mayor parte de su fruta en invernaderos y son los peores culpables. Debido a que la gente en el Reino Unido ahora quiere comer lo que quiere comer durante todo el año, independientemente de la temporada, el Reino Unido está haciendo lo mismo, ahora cultivando fresas (¡incluso!) en túneles de polietileno con el resultado de que al principio de la temporada no tienen sabor, pero son baratas para producir y vender!

Este sentimiento público ha resultado ser erróneo en las pruebas de sabor en varias ocasiones. Respaldarlo con datos.
¿Por qué ciertas frutas y verduras que se compran en los supermercados del Reino Unido no tienen sabor?
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