¿Cómo llevo un cuchillo cuando me muevo entre mi estación de corte y el fregadero para limpiar de manera segura? De cualquier forma que lo sostenga, siento que estoy poniendo en peligro a mis compañeros cocineros o a mí mismo.
Contexto: no soy chef, cocino en casa, pero mi cocina es grande y, a menudo, hay varias personas cocinando al mismo tiempo (hasta 4)
Se debe tratar de no situar la estación de corte lejos del fregadero. La mayoría de las veces limpias lo que vas a cortar y tienes restos para tirar al triturador de basura. Si necesita limpiar el cuchillo, también debe limpiar la tabla de cortar.
Si tuviera que llevar un cuchillo solitario, extendería mi brazo por el cuchillo al lado de mi muslo apuntando hacia atrás. Solía trabajar como cocinero y así fue como llevé mi cuchillo a mi puesto. Al regresar, normalmente tenía varios artículos sucios, así que simplemente colocaba el cuchillo en la bandeja del autobús.
Otra forma es doblar la muñeca con el lado desafilado del cuchillo contra el antebrazo.
El error que veo es que la gente quiere empezar a cocinar antes de preparar. Empiezas a producir sartenes sucias y usas el área de preparación y las cosas se van a la mierda. Esto es lo que recomiendo:
Por lo general , sostenga la hoja del cuchillo plana en el centro de la tabla de cortar que usó para amortiguar si alguien choca contra usted y deje en claro que tiene un cuchillo.
Si se trata de comida, una sartén caliente, un cuchillo o cualquier cosa, deja que la gente sepa que estás caminando detrás de ellos.
Trabajo en una cocina mediana llena de gente y así es como estamos seguros de estar seguros. La mayoría de las veces ni siquiera tenemos la tabla de cortar, solo el cuchillo ; en ese caso , deje en claro que tiene un cuchillo sosteniéndolo moderadamente hacia arriba y frente a usted , y maniobre verticalmente hacia arriba en lugar de horizontalmente o hacia abajo si se está moviendo entre personas y espacios reducidos. Es más fácil para todos ver y notar algo en lo alto que en la cintura.
Aparte de eso, puede obtener una funda de cuchillo o un delantal con una ranura para el cuchillo. (por lo general, los delantales solo contienen cuchillos de emparejamiento, si los hay).
Considere usar cuchillos que sean puntiagudos Y grandes al mismo tiempo solo cuando sea absolutamente necesario, y llévelos con la punta hacia abajo y/o con un espacio no transitable debajo del cuchillo (por ejemplo, sobre el mostrador). Si el cuchillo se puede sostener con SEGURIDAD en la punta, también puede ser recomendable hacerlo.
Intente usar cuchillos que no sean puntiagudos como sus herramientas normales si le gustan las hojas grandes: cuchillas chinas, nakiris, usubas estilo tokio. Se pueden sujetar fácilmente con la cuchilla (con el borde hacia abajo) y, aunque se pueden afilar maravillosamente, no tienen una punta que cree un peligro de apuñalamiento accidental (dejar caer un cuchillo chino en los pies es, por supuesto, desaconsejable, difícil los zapatos pueden ser sabios). Si usa algo puntiagudo, tenga mucho cuidado de advertir a cualquier persona en su camino; ya que eso no sucederá todo el tiempo, se prestará atención.
Me han enseñado a sostener el cuchillo por el mango con la hoja contra mi antebrazo, con el borde afilado lejos del brazo. De esta manera, es poco probable que apuñales accidentalmente a alguien, y si tropiezas, el instinto es soltar el cuchillo mientras intentas salvarte. Sosteniendo el cuchillo hacia abajo contra la pierna, si tropieza y alguien trata de atraparlo, puede resultar en lesiones con el cuchillo, especialmente si olvida soltar el cuchillo primero.
rackandboneman
paparazzi
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