¿Tener una hoja extensible cerca del mango del cuchillo es un riesgo grave al cortar alimentos?
diente filoso
Aquí hay un ejemplo de un diseño de cuchillo muy típico:
Mira dónde apunta la flecha. Esa es una parte de la hoja que se extiende desde el mango ortogonal al eje del cuchillo y es bastante delgada y su lado en realidad continúa en un borde muy afilado.
Mi inquietud es la siguiente. Supongamos que necesito cortar una carcasa de pollo. Querré clavar el cuchillo profundamente y luego comenzar a cortar. ¿Qué pasa si mientras estoy clavando el cuchillo mi mano se desliza por el mango hacia ese borde que señala la flecha?
Espero un corte épico si eso sucediera, así que he estado evitando ese diseño de cuchillo durante años y siempre he preferido cuchillos donde hay una pieza de plástico que se extiende desde el mango hasta el borde de la hoja (una especie de empuñadura o protección). Tal vez estoy demasiado paranoico con esto.
¿Existe un riesgo real de tener un corte al cortar alimentos en el escenario que describí?
Respuestas (3)
bobmcgee
No, no hay riesgo de obtener el tipo de corte que describe, siempre y cuando trate su cuchillo con el respeto que se merece.
Si hay una parte desafilada y elevada en la parte posterior del cuchillo, se llama virola; de lo contrario, es el talón de la hoja. La versión en relieve es un rasgo común en los cuchillos forjados y se supone que agrega fuerza a la hoja.
Por experiencia: sí, puede cortarse con el talón de cuchillos sin refuerzo, pero generalmente no de la manera que describe. No los evitaría, ni evitaría los cuchillos donde la hoja se estrecha desde el mango por razones de seguridad. Me corté un par de veces con el talón de la hoja al agarrar un cuchillo con prisa, pero este tipo de cortes generalmente son superficiales y de curación rápida.
Las hojas sin refuerzo también tienen una ventaja significativa: son mucho más fáciles de afilar y tienen una longitud más útil para la hoja.
garra8
Steve
Cocinero Desconcertado
El cuchillo de la imagen es un cuchillo para pelar. La forma de usar un cuchillo de este tipo es completamente diferente de lo que pretendes (cortar un cadáver). Se usa un cuchillo para pelar con el extremo afilado mirando hacia usted y empujando los alimentos pequeños.
Para cortar un cadáver, recomendaría un cuchillo de chef normal , un cuchillo chino o, preferiblemente, un cuchillo de carnicero.
Tor-Einar Jarnbjo
Depende de lo que esté haciendo con el cuchillo. De hecho, no usaría un cuchillo como este para trabajos que requieran algo de fuerza. Rebanar tomates es una cosa, pero imagínate que realmente cortas un pollo con ese cuchillo y en un movimiento hacia adelante con algo de fuerza golpeas, por ejemplo, un hueso. Existe un riesgo definitivo de que su dedo se deslice sobre la cresta y se deslice a lo largo de la hoja.
Volviendo a un diseño de cuchillo más genérico, generalmente hay un "protector" entre el mango y la hoja, numerado 9 en esta imagen (fuente. Wikipedia):
Incluso si un cuchillo de cocina rara vez tiene un protector tan pronunciado, al menos me aseguraría de que al menos la forma de la hoja evite que la mano se resbale, como en este cuchillo de cocina (fuente. Wikipedia):
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chris cudmore