¿Cómo infundir vainilla en bourbon (u otras especias en licor) a fuego lento sin reducir la graduación alcohólica?

Quiero hacer y servir un bourbon de vainilla, así que quiero mantener la mayor cantidad de alcohol posible, idealmente todo. He probado infusiones nitrosas y a temperatura ambiente con varias cantidades de vainilla y durante varios períodos de tiempo. El sabor no es tan fuerte como me gustaría en la cantidad de tiempo que me gustaría. (Estoy usando solo los frijoles y sin envoltura porque la envoltura le da un sabor a tabaco que no quiero). Así que estaba pensando en probar el calor para obtener un sabor más fuerte más rápido, ya que obtuve sabores de vainilla más pronunciados en tiempo más corto al hornearlo en salsas para postres. Pensé que si añadía los granos de vainilla al bourbon y lo calentaba a fuego lento (por debajo de los 174 grados F, el punto de ebullición del alcohol), lo dejaba pasar x tiempo (¿estoy pensando en menos de 10 minutos?), entonces debo mantener la prueba? Probé en una olla grande pero hirvió a 150F, lo que creo que puede deberse a una gran superficie. Planeo luego enfriar la mezcla y dejarla en infusión durante 3 a 5 días a temperatura ambiente (y luego compararla con las que infundí a temperatura ambiente sin calor). Puede que sea así de simple, pero recibo muchos comentarios mixtos en Internet.

También estaba pensando que si se reduce significativamente, tal vez podría agregar la mezcla infundida en bourbon puro para recuperar la prueba. (Tenga en cuenta que he visto la TABLA DE FACTORES DE RETENCIÓN DE NUTRIENTES DEL USDA , pero dado que se trata de cocinar alcohol en los alimentos en lugar de hacerlo solo, pensé que podría ser diferente).

(También he oído hablar de personas que usan sous vide para infundir licor con calor, pero realmente no tengo esos suministros a mi disposición). Si todo lo demás falla, tal vez solo haga un extracto de vainilla desde cero usando bourbon y luego lo use, pero puede ser demasiado agresivo).