¿Los panqueques de levadura contienen alcohol?

La fermentación de la levadura produce alcohol, pero lleva tiempo. (alrededor de 2 semanas para la cerveza, que es pan líquido). La pequeña cantidad de alcohol en el pan se evaporará en su mayor parte durante la cocción. Es por eso que las baguettes no nos emborrachan. ¿Hay alguna razón detrás de su preocupación de que cree que sus panqueques tenían una cantidad significativa de alcohol? Si es así, probablemente deba proporcionar detalles de la receta y el método para que la gente adivine cuánto alcohol se podría generar.

No tengo tiempo para escribir una respuesta ahora, pero mi respuesta a una pregunta relacionada (sobre el alcohol residual en el vinagre) tiene algunos enlaces que explican cuánto alcohol hay en varios alimentos (incluidos algunos productos horneados) y cuánto es producido en nuestro propio sistema digestivo, junto con algunos consejos sobre por qué no debemos preocuparnos por las cantidades mínimas

¿Responde esto a tu pregunta? ¿Hay alcohol residual en varios vinagres?

El hecho de que haya lo que parecen ser cantidades sustanciales de riesgo de contenido de etanol en los productos horneados me preocupa un poco, especialmente porque ese estudio analizó a los niños. Mi hijo de 2 años come productos horneados con frecuencia, como supongo que hacen la mayoría de los niños pequeños. Hago mi propia masa de pizza, que también contiene levadura y se eleva en el mostrador durante varias horas. Supongo que también contendría alcohol y el horneado a 350 grados, incluso durante cerca de una hora, no lo eliminaría todo. La pregunta es, ¿cuánto queda? ¿Y acaso importa, ya que se le está dando de comer a un niño pequeño?

Que, como el agua de gripe, solía contener alcohol intencionalmente y el truco favorito de los abuelos para callar al niño cuando ya había tenido suficiente era sumergir el chupete en whisky escocés, creo que las preocupaciones se enfatizan demasiado en estos días. Aparentemente, la razón por la que lo quitaron del agua de gripe no fue porque fuera dañino, simplemente porque no hizo dormir al niño, por lo que básicamente "no funcionó" como se esperaba y era más barato dejarlo fuera.

Hay mucha información en Internet. Siento que la mayor parte da miedo. Como todo es malo para ti y debe evitarse. ¡Eso prácticamente nos deja con aire, e incluso eso tiene COV y otros contaminantes que respiramos! 🤦‍♀️

Hable con su médico/pediatra, él/ella estará en una mejor posición para ayudarlo con respecto a la salud de su hijo y tranquilizarlo.

Comenté esto sobre la respuesta de la otra pregunta, pero, para @curiousv: tal vez valga la pena señalar que ese estudio fue financiado por una compañía de medicina herbal y parece haber tenido el propósito de argumentar en contra de las regulaciones sobre el alcohol en las medicinas herbales al sugerir que hay más alcohol en comida regular También tendía a tomar los límites altos (percentil 95, etc.) para el consumo de todo... No quiere decir que sea necesariamente incorrecto per se, solo que ciertamente está escrito desde cierto punto de vista.

@JoeM: eso es un poco como la ahora famosa investigación "la mantequilla es mala para ti, la margarina es buena" que engañó al mundo durante posiblemente 2 décadas... hasta que alguien se dio cuenta de que el artículo estaba patrocinado por la junta de marketing de margarina... poniendo en marcha todo un re -pensar en cómo analizar los datos.

@Tetsujin De hecho... siempre lea el documento hasta el final para el reconocimiento de los CoI y la financiación :)