¿Cómo estoy (accidentalmente) haciendo cerveza baja en alcohol?

¡Parece ser el rey de la cerveza baja en alcohol! Acabo de preparar la "Haz tu propia American IPA" de la gama. Comenzó a fermentar (bastante agresivamente) en un día. Lo dejé por aprox 14 días hasta que agregué el lúpulo ya los 21 días lo probé.

Las instrucciones dicen que puedes embotellarlo “una vez que ya no tenga sabor dulce” o en otras palabras, supongo que cuando todo el azúcar se haya convertido en alcohol (para citar el anuncio de Holsten Pils de los años 80). ¡No sabía dulce, de hecho sabía bastante amargo, y cuando uso mi hidrómetro también dice que no tiene alcohol! (Ver foto)

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¿Alguna idea de lo que estoy haciendo mal? Esto ha sucedido en el último par de lotes que he hecho también. ¿Debo dejarlo más tiempo o embotellarlo?

Gracias.

Respuestas (1)

Bueno, esa no es la forma en que se usa un hidrómetro. Lo que mide es la densidad del mosto/cerveza, que muestra la cantidad de azúcar que contiene el líquido. La cantidad de azúcar en la solución líquida aumenta la densidad (o gravedad) del líquido.

Al comienzo de la infusión, tiene una cierta "Gravedad original" u OG, que, según el mosto elaborado, puede estar entre, digamos, 1.040 y 1.100 (en términos generales).

Cuando la levadura fermenta el azúcar, entonces la gravedad cae, porque el azúcar desaparece. Al final de la fermentación se mide la "Gravedad Final" o FG.

Una fórmula simple para calcular el alcohol en tu cerveza es 131 X (OG - FG) ( pero mira el artículo de Wikipedia ).

La pregunta más importante ahora para ti es: ¿mediste la gravedad de tu mosto después de la elaboración, antes de echar la levadura?

Hola. No medí el OG y ahora me doy cuenta de que debería haberlo hecho. Seré honesto, solo estoy usando la escala en mi hidrómetro Wilko que tiene una banda verde en la parte superior etiquetada como "inicio de cerveza" y una ámbar más abajo etiquetada como "fin de cerveza" y una escala con aproximadamente alcohol. Imaginé que a medida que la cerveza se elaboraba y la densidad cambiaba, el hidrómetro flotaría más alto. Mis padres solían hacer vino y recuerdo que el hidrómetro flotaba muy alto debido al mayor contenido de alcohol/cambio de densidad. ¡La mía, por otro lado, ni siquiera se ha movido de la banda de inicio de cerveza!
Lo estás usando al revés. La banda verde alrededor de 1.010-1.020 debería ser el "fin de la cerveza". ¿Quizás las bandas están mal etiquetadas?
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