¿La pepsina digiere la proteína vegetal?

Esto puede sonar trivial, pero...

La proteína se obtiene de plantas y animales. La pepsina y el HCl digieren la carne (proteína animal). ¿La pepsina también digiere las proteínas de origen vegetal?

Eché un vistazo a algunos artículos en línea y esto . Ninguno parece explicar lo que busco.

Lo que probablemente se esté perdiendo aquí es que las proteínas vegetales son fundamentalmente indiferentes a las proteínas animales; ambos son polímeros de aminoácidos, y la pepsina simplemente rompe estos polímeros en oligómeros (o monómeros).
@another'Homosapien' en este caso, ¿podemos decir que la cantidad de pepsina que se requiere para escindir la proteína vegetal es menor que la de la carne y puedo saber por qué?
bueno, realmente no puedes responder esta pregunta sin incluir muchas más variables. Para decir en el nivel más simple, las enzimas son catalizadores, por lo que digerir proteínas vegetales y proteínas animales requiere una cantidad bastante similar de pepsina. Nuevamente, este es el más simple que puede obtener, cuantos más detalles agregue, más complicado se vuelve.

Respuestas (1)

Sí, la pepsina también digiere las proteínas vegetales. La pepsina es una proteína y su trabajo es cortar otras proteínas (también conocidas como polipéptidos) en pedazos más pequeños. Las proteínas están hechas de aminoácidos y hay 20 aminoácidos que se encuentran en las proteínas. La pepsina corta el enlace entre dos aminoácidos para romper la proteína en pedazos más pequeños. Cuando la pepsina se encuentra con un triptófano (Trp), tirosina (Tyr) y/o fenilalanina (Phe), corta el enlace entre ese aminoácido y el siguiente, como se muestra a continuación.ingrese la descripción de la imagen aquí

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Las proteínas de las plantas contienen estos aminoácidos para que la pepsina pueda escindir las proteínas vegetales.

¿La pepsina digiere la proteína vegetal?
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