¿Cómo debo colocar un termómetro digital en mi cámara de fermentación y mantenerlo hermético?

Si bien no es el más elegante, puede pasar por la tapa en un fermentador más grande sin termopozo. Lo armé sin querer incurrir en el costo de un termopozo, así que usé un poco de cinta aislante, un orificio adicional frente a la esclusa de aire y una arandela de goma. Con paciencia y precisión, envolví la cinta alrededor del cable del sensor, construyéndolo para que encajara bien y ajustado en la arandela.

Esto es lo que hice con mi configuración de BrewPi; en mi sexta cerveza ahora y las cosas siguen siendo herméticas. La próxima preparación quitaré, limpiaré y reemplazaré la cinta; el remojo repetido en la solución esterilizante significa que la cinta comenzó a ponerse un poco gomosa, como puede ver en la imagen, la capa superior está comenzando a desprenderse.

Entonces, quizás no sea 100% ideal ya que el termómetro está directamente en tu cerveza, pero hasta ahora me ha servido bien.

Dado que está fermentando en cubos, entonces necesita un termopozo de pared recta , como este:

Colocas el termopozo a través de la tapa del balde y lo metes en la cerveza. La sonda de temperatura se desliza dentro del termopozo.

La parte difícil es hacer un sello hermético con la tapa del balde. Puedes comprar un tapón con un agujero o una arandela. El termopozo pasa por el orificio central del tapón o la arandela. Ambos requerirán que taladre un agujero más grande en la tapa del balde. El diámetro exterior del termopozo es de 3/8", por lo que este es el tamaño del orificio en el tapón/arandela. Una vez insertado en la tapa, el tapón/arandela hará un sello hermético tanto con la cubeta como con el termopozo.

Me gusta la idea de pegar el termómetro al exterior del cubo y agregar una capa de aislamiento encima para que registre más de cerca la temperatura de la cerveza y no la temperatura del aire.

No sé cómo haría para perforar un agujero y colocarle un tapón para un termopozo, así que decidí simplemente clavar un agujero en la tapa y unir de forma permanente la sonda DS18B20 con un sellador. Mi mamá solía hacer y vender acuarios y sugirió usar pegamento de silicona. Aquí hay una publicación en mi página web que detalla el paso a paso e incluye todas las imágenes. De lo contrario, aquí está el resumen:

Hice un agujero en la tapa con un clavo y un martillo. Abrí el agujero con un bolígrafo. Dejé caer la sonda dentro del agujero de modo que estaba aproximadamente a la mitad del cubo. ¿Sería la parte superior o la inferior una mejor ubicación? Luego sellé la sonda a la tapa con pegamento de silicona. Puse el pegamento solo en la parte superior de la tapa porque temía la posibilidad de que el sabor se filtrara en la cerveza.

¿Qué piensas?

Tengo razones para creer que sus preocupaciones sobre la diferencia entre la temperatura del enfriador de evaporación y la temperatura de la cámara de fermentación no se basan en la realidad. Calculé que poner una bolsa de hielo en el enfriador evaporativo debería reducir la temperatura en unos 2,3 grados centígrados si la transferencia de calor entre la bolsa de hielo, el enfriador evaporativo y la cámara de fermentación es ideal. Tengo aproximadamente la misma cantidad de agua en la cámara de fermentación y en el enfriador de pantano. Ahora bien, si prácticamente no hay transferencia de calor entre el enfriador de evaporación y la cámara de fermentación, la temperatura del enfriador de evaporación aumentaría unos 4,6 grados centígrados (pero uno podría plantearse la pregunta válida de por qué se usa el enfriador de evaporación en primer lugar). , entonces, si ese fuera el caso).

Probé lo que sucede si pongo una bolsa de hielo en el enfriador de pantano. La temperatura se redujo en aproximadamente 2,1 grados, pero hubo un gran retraso de aproximadamente una hora. Esto está cerca de la disminución de temperatura prevista de 2,3 grados centígrados.

En realidad, no he medido la diferencia de temperatura entre la cerveza en fermentación y el enfriador evaporativo porque no quiero que el oxígeno llegue a la cámara de fermentación, pero según esta prueba simple de poner una bolsa de hielo en el enfriador evaporativo, creo que el calor la transferencia entre la cámara de fermentación y el enfriador de evaporación es buena.

Por supuesto, podría calcular qué tan grande es la tasa de transferencia de calor dada el área y el grosor del plástico que tengo, y qué tan grande es el oído producido al fermentar completamente la cerveza. Luego, al asumir una tasa de fermentación particular, se podría calcular la diferencia de temperatura. No creo que la diferencia sea grande. Pero estoy satisfecho con mi simple experimento de poner una bolsa de hielo en el enfriador de pantano y ver que parte de la frescura debe ir a la cámara de fermentación.