Así que haré mi primera "Big Beer" este fin de semana. Es una Imperial IPA con una OG estimada de 1.096. Estoy usando Wyeast 1056 con nutrientes de levadura, una inyección de O2 puro y agitación intermitente. Usando la calculadora de Mr.Malty, dice que necesitaré un motor de arranque de 1.56L con 2 paquetes de sabor. Ahora, por lo general, preparo mi entrante el jueves por la noche para una sesión de cerveza el sábado por la tarde. Pero, dado que esta es una cerveza más grande de lo que suelo elaborar, me preguntaba si debería hacer algo extra o diferente esta vez para preparar la levadura.
Me gusta hacer mis entrantes con mucha anticipación para que puedan fermentar y yo pueda decantar el mosto gastado, en lugar de echarlo en mi buen mosto fresco. Además, puede hacer un iniciador más grande y solo usar 1 paquete de sabor si desea ahorrar algo de dinero.
Para una cerveza realmente grande (y 1,096 es bastante grande) podría considerar hacer un lote completo de cerveza 'pequeña' como entrada (OG de 1,040-50). Consideraría hacer una cerveza de sesión más pequeña y de sabor suave para no contaminar potencialmente la cerveza "grande" con sabores residuales. Una vez finalizada la primaria, extraiga la cerveza con un sifón y vierta su mosto de cerveza grande directamente sobre la torta de levadura. Utilice un tubo de soplado.
mdma