Accidentalmente dejé mis compras en el mostrador durante una hora. Algunos pescados congelados y frutas y verduras congeladas. ¿Siguen siendo buenos? ¿Especialmente el pescado?
Todavía es seguro, dado que solo fue una hora. Incluso los alimentos muy perecederos como el pescado y la carne son seguros durante 2 a 4 horas en la zona de peligro (por encima de 40F/5C), por lo que incluso si se hubiera descongelado por completo, estaría bien. Si todo estaba claramente congelado en la superficie, no tienes absolutamente nada de qué preocuparte.
Si algo se descongeló en la superficie, aún está bien, pero tenga en cuenta que el límite de tiempo en la zona de peligro es acumulativo. Entonces, en ese caso, cuando lo use, me aseguraré de evitar dejarlo descongelado antes de cocinar o después de cocinar. Pero todo estaría bien.
Todo lo que realmente tiene que preocuparse aquí es la calidad. Si las cosas se descongelaron significativamente y luego las vuelves a congelar, la textura se verá afectada. Es probable que las cosas se pongan más blandas, especialmente las verduras. Seguirán siendo seguros, pero no tan buenos. Entonces, si algo parece haberse descongelado, intentaría usarlo de inmediato en lugar de volver a congelarlo.
Si todo sigue frío, deberías estar bien. Si el pescado todavía está un poco congelado, puede continuar y ponerlo en el congelador. Si está completamente descongelado, lo comería en un par de días.
no dices qué tan congelado/descongelado está el pescado. Aquí hay una guía sobre la vida útil que podría ayudar. Sus frutas, si se descongelan y luego se vuelven a congelar, estarán un poco más blandas y posiblemente acuosas cuando se descongelen nuevamente.
Sin embargo, su pescado es otro asunto, si se ha descongelado, no lo vuelva a congelar. Aquí hay una declaración del sitio anterior. 'Finalmente, si descongeló los filetes de pescado en el mostrador o en agua caliente, no debe comerlos en absoluto. El USDA advierte que es peligroso comer cualquier pescado que haya sido descongelado con esos dos métodos, ya que la capa exterior del alimento se habría dejado reposar entre las temperaturas de reproducción de bacterias de 40 °F y 140 °F durante demasiado tiempo para estar a salvo.' Además, "volver a congelar no es una opción, sin embargo, si el pescado no se descongeló en el refrigerador para empezar".
Durante una tormenta de hielo, en 2009, no tuvimos electricidad durante 2 semanas. Un amigo llegó a mi casa para encender un generador para mí, para evitar que mis alimentos congelados se estropearan, y me preguntaba si todo estaba bien. La oficina agrícola local y la gente de seguridad alimentaria me dijeron que si todavía está FRÍO, pero descongelado, se puede volver a congelar. Mire de cerca si aún queda hielo, cualquier signo de que todavía esté parcialmente congelado. Como se dijo anteriormente, la textura puede no ser excelente, pero es la seguridad alimentaria lo que debe preocuparnos. Si aún no está muy frío, cocine inmediatamente o deséchelo. Cualquier alimento como el pescado o la carne debe cocinarse bien cocido, para agregar otra medida de seguridad.
Cociné algunos de mis alimentos congelados en mi horno de leña, tiré un poco, pero la mayoría lo logró.
verboso
rackandboneman