Tengo algunos frijoles rojos que remojé durante la noche para cocinarlos al día siguiente, pero no tuve la oportunidad y accidentalmente los dejé afuera y últimamente ha hecho bastante calor. A algunos de los frijoles les empezaron a salir pequeños brotes. También hay un poco de olor. ¿Todavía es seguro cocinar el lote o he desperdiciado un montón de frijoles?
Esto es totalmente seguro para comer siempre que los cocines. Sin embargo, el sabor y la textura serían un poco diferentes de lo que solías.
Aquí hay un artículo sobre la seguridad de comer frijoles germinados.
Si están bien para comer depende de si han comenzado a echarse a perder. Dijiste que huele un poco. Los frijoles germinados no deben tener mal olor. Si alguno se siente viscoso o blando (no solo más suave como los frijoles remojados), me equivocaría por precaución y los descartaría. Publicaste tu pregunta el 17 de junio y ahora es el 21 de junio, por lo que es probable que ya las hayas usado o tirado. Pero en el futuro, para usted o cualquier otra persona que lea esto, los frijoles germinados son seguros a menos que hayan comenzado a pudrirse, aunque sea un poco.
Personalmente, no cocinaría ni serviría esos frijoles. Los frijoles tienen un sabor tan "ácido" (ni una palabra, lo sé) de todos modos, que puede aparecer y aparece en el resultado final a pesar de la sal y las especias que agregas...
¡Luego está el problema del gas de esos pequeños cabrones! Suponga que los cambios químicos en el frijol que dieron como resultado brotes tiernos también resultan en más problemas de digestibilidad.
Los frijoles secos cocidos en sopas y guisos son las proteínas menos apreciadas del mundo. En serio. No me arriesgaría a convertir a ninguno de tus familiares o amigos en enemigos de los frijoles; Sobre todo porque son el último alimento asequible pero de alta calidad.
Judas