Tengo un montón de frijoles congelados en el congelador y descubrí que verterles agua caliente es más fácil sacarlos de su recipiente con una taza de medir. Pero los vuelvo a congelar. ¿Es esto una mala idea o no es saludable? Soy demasiado perezoso para congelar un montón de tazas pequeñas de frijoles separadas.
En general, volver a congelar los alimentos es seguro, pero su método de descongelación no es una buena idea.
Si bien la regla de que los patógenos crecen en la "zona de peligro" de temperatura de 40-140 F está demasiado simplificada, refleja el hecho de que estas temperaturas son las más amigables para ellos. Al descongelar con agua caliente, está elevando la temperatura a este rango.
Sería mejor descongelarlos con agua corriente fría , que es uno de los cuatro métodos aceptables para descongelar alimentos. Consulte: ¿ Cuáles son los métodos aceptables para descongelar alimentos?
Aun así, los alimentos descongelados con ese método deben cocinarse o consumirse de inmediato, ya que no garantiza que permanezcan a una temperatura segura todo el tiempo.
SI realmente planea volver a congelar, debe descongelar en el refrigerador.
El tiempo total que los frijoles pasan descongelados fuera del refrigerador no debe exceder aproximadamente de 2 a 4 horas. Cada vez que descongelas los frijoles, el reloj corre.
Dentro de ese período de tiempo, suponiendo que los esté descongelando con un método adecuado (como en el refrigerador), será seguro volver a congelarlos, aunque es posible que su textura se degrade.
Aún así, todo este descongelado y recongelado parece más trabajo que empacarlos en porciones más pequeñas... uno podría argumentar que las porciones individuales son en realidad el enfoque más perezoso. No necesita contenedores caros o voluminosos; Las bolsas pequeñas para congelar tipo zip servirán.