¿Dónde busca buenas fuentes de información cuando investiga una cerveza comercial que desea elaborar usted mismo?
Revistas, web o los propios cerveceros.
Algunos sitios web son mejores que otros para esto, pero existen excelentes recursos para recetas de clones. Hay sitios de la "industria", como BYO , que enumeran recetas. Hay foros, como Homebrew Talk , que tienen excelentes discusiones sobre varios clones. Y hay sitios para compartir recetas, como BeerTools.com y Beer Calculus , que tienen grandes variaciones y detalles consistentes.
Algunas revistas, como Brew Your Own y Zymurgy, ofrecen recetas clonadas, así como otras recetas para que los lectores las prueben. Este es un gran recurso, ya que generalmente profundizan más que solo los ingredientes. Tienden a explicar el porqué de cada elección, proceso, etc.
Comprender lo que sucede en la cerveza a un nivel detallado le permite a un cervecero probar una cerveza, observar el color, etc., y hacer conjeturas informadas sobre cómo imitarlo. Esto definitivamente es avanzado, pero con la práctica, esta es una excelente manera de clonar una cerveza.
Hay varios libros disponibles llenos de recetas de clones, como Clone Brews o Beer Captured .
Podcasts como los de The Brewing Network y, en particular, The Jamil Show son un buen recurso para recetas de clones. El formato del programa cambió hace un par de años a lo que ahora se llama "Can You Brew It", en el que un oyente solicita a los anfitriones que clonen una cerveza comercial. Hablarán con el cervecero comercial, obtendrán consejos y, a menudo, la receta real, luego harán todo lo posible para clonarla. Es muy informativo y entretenido.
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