Efectos secundarios de la cerveza casera

He embarrilado mis dos últimos lotes... una IPA y una Stout. El primer lote se desinfectó con Star-San. Experimenté efectos secundarios muy incómodos: dolores de cabeza, dolores musculares y una sensación de fatiga. Entonces, para la cerveza negra, desinfecté todo con lejía. ¡Experimentó exactamente los mismos efectos secundarios! La única constante ha sido el co2 utilizado. ¿Cómo es posible que dos bebidas diferentes provoquen los mismos efectos secundarios tan incómodos? Estoy paranoico acerca de la elaboración de cerveza de nuevo. gracias, fred

¿Son estos sus primeros 2 lotes? ¿Te ha pasado con lotes anteriores? ¿Ocurre con la cerveza comprada comercialmente o con la cerveza casera de otros amigos?
¿Los efectos son inmediatos o se producen algunas horas después?
Suena como lo que la mayoría de nosotros llamamos "resaca" :P. Lo único que se me ocurre es que el barril se fabricó o se trató con alguna sustancia química a la que eres sensible. Es raro, pero puede pasar...
¿Aclaras todo después de usar lejía con mucha agua? Cuando desinfecta, primero usa lejía, luego necesita enjuagar bien, luego usa un desinfectante de grado alimenticio (no sé acerca de star-san).
Dijiste que habías desinfectado todo... pero ¿cómo es tu proceso de enfriamiento? Es decir, describa en detalle todo lo que hace desde el momento en que corta el fuego en su punto de ebullición hasta el momento en que guarda el fermentador.

Respuestas (1)

Parece que estás experimentando síntomas parecidos a los de la resaca. Las resacas de la cerveza casera pueden ser causadas por alcoholes de fusel. Los fusibles generalmente se consideran un sabor "desagradable" y en grandes cantidades crean un sabor caliente y solvente (piense en diluyente de pintura o vodka malo). No mencionó nada sobre su fermentación, pero la producción de fusel generalmente es el resultado de altas temperaturas de fermentación (> 72) y aumentan con la gravedad.

Dicho esto, incluso una cerveza bien elaborada tendrá bajos niveles de alcoholes de fusel, y son más notorios en ciertos estilos como los belgas fuertes que tienen cepas de levadura que, naturalmente, estimulan más.

Efectos secundarios de la cerveza casera
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v