¿Cerveza en lugar de Seltzer en tempura?

Tengo una receta de tempura que quiero probar, sin embargo, requiere "Seltzer muy frío". Como normalmente no soy fanático del agua mineral, no tengo ninguno a mano. Sin embargo, me queda una botella de cerveza de cuando hice pescado rebozado con cerveza. ¿Puedo usar "cerveza muy fría" en lugar de "agua mineral muy fría"? ¿Alterará demasiado la textura y el sabor de la tempura?

¡Gracias!

Respuestas (2)

Producirá el mismo efecto, sin embargo, podría alterar el sabor (dependiendo del tipo de cerveza), y casi con seguridad alterará el color del producto final, ya que la cerveza contiene azúcares que aumentarán el dorado.

No me gustan mucho las cervezas pesadas, así que todo lo que tengo es cerveza Sapporo en botellas de vidrio, si eso hace la diferencia. (Seré honesto, no sé qué tipo de cerveza es Sapporo. Durante mucho tiempo la llamé Pilsner, pero luego alguien me dijo que era Pale Ale. No soy exactamente una cerveza conocedor. O_O)
Sapporo no está demasiado lupulado, por lo que puede probarlo, pero probablemente ni siquiera lo notará. No creo que sea algo malo.
¡Impresionante! Gracias, lo probaré para la cena mañana y les contaré cómo resulta. Ahora, para descubrir cómo los restaurantes hacen que los camarones se mantengan rectos como palos. jajaja.
@Tenshi en realidad... usan palos...
... LMAO, ¿En serio? Supongo que tiene sentido, simplemente nunca había visto agujeros en los camarones, así que nunca se me ocurrió usar palitos. Además, ¿no se incendiarían los palos en el aceite? (Nunca puse palitos de bambú en aceite, solo asumí que con la falta de contenido de agua, se quemaría rápidamente). Además, ¿alguna idea de cuánto tiempo llevaría freír los camarones para que estén completamente cocidos? Siempre estoy tan preocupado por cocinar los camarones que tiendo a cocinarlos en exceso.
No se incendiarán en el aceite. Probablemente solo necesite 2-3 minutos, depende del tamaño de sus camarones.
@Tenshi Sapporo es una lager, no una cerveza. La distinción es que las lagers se elaboran con una levadura que se asienta en el fondo de la tina, mientras que la cerveza se elabora con una que flota en la parte superior.
@Tenshi, cualquier líquido que contenga alcohol es una buena opción para tempura. Reemplazar parte del agua con alcohol limitará la formación de gluten y hará que la tempura resultante sea más ligera. No veo ninguna razón para usar bebidas carbonatadas en tempura (los mejores lugares de Japón no lo hacen), pero el alcohol es un buen ingrediente secreto.
¡No puedo esperar a saber cómo te va! Parece algo natural.

¡Muchísimas gracias a todos! @Jolenealaska ¡Salió muy interesante! Pero creo que fue por la receta que usé más que nada. Encontré una receta en Food Network de Robert Irvine, y salió mucho más espesa de lo que estoy acostumbrado, lo cual fue irónico, ya que el objetivo de la "bebida burbujeante" era hacerla ligera y aireada.

Aunque tengo que decir al mismo tiempo que la masa pegó muy bien , más que una tempura normal. También tuve que usar mucho más líquido del que pedía la receta, así que no estoy seguro de si eso fue un efecto de la cerveza, o simplemente la receta estaba equivocada.

De cualquier manera, Jolene, tenlo en cuenta si pruebas la cerveza en tu masa de tempura, es posible que necesites más de lo que pide la receta.

Pero también tomé el consejo de @Jbaker; para el líquido añadido usé sake.

Me alegro de haber ayudado, y gracias por volver a publicar una respuesta basada en la experiencia real; siempre son realmente valiosas. Eliminé la parte sobre otras cosas que estás haciendo, ya que esto debería ser solo una respuesta a la pregunta sobre la cerveza en tempura, pero por supuesto, ¡vuelve si tienes más preguntas!
Secundo el comentario de @Jefromi. Nada es mejor aquí que cuando el OP regrese para informarnos cómo le fue.
¿Cerveza en lugar de Seltzer en tempura?
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