Entonces, durante un choque frío, chupé alrededor de un litro de StarSan en mi cerveza, hay una capa de ~ 1/2 pulgada de espesor sobre la cerveza. ¿Debería tratar de sacar con sifón esta capa superior, o esperar hasta que tenga un barril (una semana o dos) y simplemente colocar lo que hay debajo?
No te preocupes demasiado por eso. Como dijo @valverij, StarSan es seguro para beber en esta concentración. Trataría de extraer la mayor parte, especialmente si necesita mover la cerveza antes del barril. Al moverlo, es probable que se mezcle la cerveza con el desinfectante.
StarSan en agua casi no tiene olor ni sabor, por lo que no creo que afecte mucho a su cerveza, incluso si la deja adentro.
No se preocupe, PERO: saque su cerveza del acondicionamiento en frío y déjela calentar a la temperatura de reposo del diecetilo. Verá algo de acción en su esclusa de aire a medida que la levadura consuma los productos químicos que se encuentran en star san. ¡Espere hasta que la actividad haya terminado y luego vuelva a colapsar sin agregar más estrellas san! :PAGS
Recomiendo usar un burbujeador cuando se estrelle en frío, ya que el líquido no será absorbido por la cerveza. De lo contrario, haga un nudo flojo en su tubo de soplado, esto puede crear el mismo efecto que un burbujeador.
Al igual que las otras respuestas, no te preocupes demasiado. Sin embargo, no lo querrás en tu cerveza, agregará un toque amargo de ácido.
Parecería que podría sacar con sifón la parte superior, pero no puede, se mezcla con demasiada facilidad. El truco consiste en "sacar" la cerveza del trub en la parte inferior y las estrellas en la parte superior.
La próxima vez, la temperatura lenta baja 1° por hora. La idea es permitir que la producción de co2 compense la contracción del gas. O tape el fermentador con una esponja o papel de aluminio.
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