Compré dos bolsas de 2 libras de camarones congelados de 41 a 50 unidades por libra. Cuando los descongelé en agua fría, los camarones de una bolsa se hundieron y los camarones de la otra bolsa flotaron.
Bag 1 Bag 2
buoyancy sink float
color more white slightly brownish
rinsing clear frothy
marking 66H/15TT/976 668/21TT/0H354
Supongo que uno de ellos no es tan fresco como el otro, o posiblemente haya sido congelado y descongelado varias veces. Hice algunas búsquedas pero no pude encontrar ninguna ayuda real.
Suponiendo que uno no esté tan fresco, me gustaría devolverlo a la tienda. ¿Pero cual? Supongo que el color flotante y más oscuro indica un estado de descomposición más avanzado, pero se agradece su aporte. Me gustaría tener municiones en la tienda en caso de que me interroguen.
Según este estudio , los productos del mar congelados tienen una densidad que oscila entre 972 y 1017 kg/m 3 . El marisco crudo descongelado a 20 °C tiene una densidad que oscila entre 1042 y 1093 kg/m 3 . Dado que la densidad del agua a temperatura ambiente es de aproximadamente 998 kg/m 3 , ciertamente es posible, y muy probablemente normal, que un lote de mariscos congelados flote mientras que otro se hunde. Los mariscos descongelados que han sido llevados a temperatura ambiente, en cambio, casi siempre deben hundirse ya que su densidad mínima (1042 kg/m 3) es mayor que la del agua. Por lo tanto, solo me preocuparía si los camarones continúan flotando después de haberlos descongelado. Sin embargo, si tienen caparazón, existe la posibilidad de que haya aire atrapado entre el caparazón y el cuerpo, lo que, por supuesto, estaría perfectamente bien pero afectaría la densidad/flotación.
Editar : ¿Cuáles son los ingredientes enumerados en las bolsas? Muy a menudo hoy en día se añade sal y conservantes a base de sal a los camarones congelados para retardar la pérdida de agua. Puede darse el caso de que una bolsa tenga conservantes y la otra no. Por supuesto, esto podría afectar la flotabilidad al cambiar la densidad de los camarones. (En general, uno debe tratar de comprar solo camarones congelados rápidamente individualmente donde el "camarón" es el único ingrediente).
Estás saltando a conclusiones aquí. Si bien es muy posible que haya recibido un mal lote de camarones, hay muchas variables que podrían explicar las diferencias en el color, la flotabilidad y la espuma. Las especies, la ubicación, la fuente de alimento, el método de procesamiento y la vida silvestre frente a la de cultivo son factores que podrían estar involucrados. De hecho, muchas variedades de gambas tienen nombres relacionados con su coloración: hay gambas tigre negras, gambas blancas, gambas rosas, gambas marrones...
La mejor manera de saber si tus camarones están en buena forma es oliéndolos. Será más difícil detectar cualquier mal olor si descongelas los camarones con agua corriente, así que descongélalos toda la noche en el refrigerador si tienes tiempo. Una bocanada de amoníaco indica un camarón que ha visto días mejores, pero usa tu cabeza: cualquier olor que te haga pensar "¡Vaya! ¡Huele a camarón realmente viejo!" es motivo de preocupación.
Drisheen Colcañón