¿Cómo puedo hacer para que los langostinos fritos queden jugosos?

Está bien, me doy por vencido, lo he intentado y he fallado unas 8 veces, ahora estoy friendo langostinos, pero nunca son suculentos. La receta que quiero hacer es bastante simple:

  1. De-vena. Salar la gamba durante un tiempo y dejar marinar.
  2. Lavarlos. Freírlos en un poco de aceite hasta que se pongan rosados.
  3. Agregue la cebolla, los chiles, el jengibre, el ajo. Un poco de cúrcuma. Algunos tomates.

La cocina es Goa si es de alguna ayuda.

Esto es exactamente lo que hace mamá y de alguna manera resulta genial. Las únicas cosas diferentes que estoy haciendo son:

  • La receta original usa aceite de coco , yo estoy usando girasol
  • Estoy usando gambas congeladas porque no puedo conseguir gambas frescas.

No creo que nada de esto deba afectar al plato. De todos modos, lo que siempre sucede es que las gambas están demasiado masticables o demasiado secas (lo contrario de jugosas).

¿Qué estoy haciendo mal aquí? ¿Cómo sé si las gambas están bien cocidas? ¿Debo usar calor bajo o alto?

¿Algún otro consejo para conseguir unas gambas fritas bien jugosas?

He tenido problemas similares al freír gambas. Intente asarlos en su lugar, al estilo "asado de gambas de Kerala". La parte importante de la receta es usar "kodampuli" y una olla de barro, ya que el kodampuli reacciona con la olla para producir un sabor único. kothiyavunu.com/2009/07/spicy-gambas-fry.html

Respuestas (2)

Estoy de acuerdo con hobodave en que estás cocinando demasiado las gambas. Pero, primero cocinaría las verduras y luego dejaría que las gambas se cocinen con ellas durante los últimos 2 minutos del tiempo de cocción de las verduras.

Otra cosa que sugeriría es cortar la etapa de salado/adobo. La sal podría estar "cociendo" las gambas y lo más probable es que absorba un poco de humedad.

También puede intentar reducir la cantidad de aceite que está usando, 1 cucharada en una sartén debería ser suficiente.

sí, depende de las verduras, en este caso las cebollas no requieren mucha fritura, de lo contrario se ponen feas. Lavo los langostinos antes de usarlos para que solo haya un toque de sal para ese sabor a marisco, tal vez tengas razón, ayudó. la humedad es crucial. Cambié a mantequilla, este plato necesita más aceite 1 tbs no es suficiente D:. Aceptaré tu respuesta.
Sugerí cocinar los camarones primero para que el sabor de los camarones se infunda en el aceite. Luego, el aceite imparte este sabor a las verduras más que simplemente agregarlas en la sartén durante los últimos dos minutos.

Los estás cocinando demasiado. Cuando los camarones se vuelvan rosados ​​al final del segundo paso, estarán listos. Cuando agrega los ingredientes restantes y continúa cocinándolos, está cocinando demasiado los camarones.

Sugeriría cocinar los camarones hasta que estén rosados ​​y luego reservarlos. Cocine los ingredientes restantes en la sartén hasta que estén listos, y luego mezcle con los camarones y sirva.

En cuanto al aceite, no debería importar que estés usando aceite de girasol. Con respecto a los langostinos congelados, a menos que tu madre los comprara directamente en un mercado junto al mar, probablemente también compraría langostinos congelados. La mayoría de las gambas que se encuentran en los supermercados se congelan instantáneamente en la fuente y solo se descongelan y se ponen en hielo en el supermercado.

Sí, esto es exactamente lo que me han dicho, y aún no lo he probado, te lo haré saber, solo estoy tratando de obtener el punto dulce, lo que quiero es una textura cremosa y una gamba jugosa, hasta ahora los resultados son satisfactorios , gracias amigo, y sí, mamá se queda junto al mar y el mercado local de pescado no se congela, solo le echan un par de bloques de hielo para mantenerlo frío.
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