Cálculo del volumen exacto de alcohol

Usar un hidrómetro es excelente para la mayoría de las personas, pero al geek que hay en mí le gustaría saber el contenido exacto de alcohol de mi cerveza.

¿Cuál sería el proceso, la titulación? y que quimicos necesitaria?

Respuestas (1)

Descargo de responsabilidad obligatorio: aunque tengo cierta educación formal, de ninguna manera soy un químico profesional, así que tome mi respuesta por lo que es: especulación semi-educada.

Como insinuó, la titulación inversa es un método popular para determinar el contenido de alcohol en las bebidas alcohólicas, especialmente el vino. Tendría sentido que se pudiera usar un enfoque similar para calcular el contenido de alcohol en su cerveza.

El alcohol etílico tiene un punto de ebullición de 78,4C. Con este conocimiento, podría intentar algo como lo siguiente:

  1. Lleve una cantidad de su líquido original a poco menos de 78C y mida el volumen.
  2. Lleve el líquido a una temperatura constante de ~79C, espere 15 minutos y vuelva a medir el volumen.
  3. Compare los volúmenes original y final para determinar la cantidad de alcohol etílico quemado.

Si busca una alta precisión, tenga en cuenta que deberá ajustar la temperatura del punto de ebullición normal para la altitud.

También debe tener en cuenta que deberá corregir su medición de volumen final para tener en cuenta la expansión debido al cambio en la temperatura del líquido de temperatura ambiente a ~79C.

Finalmente, también podría ahorrarse el problema y comprar un buen refractómetro; muchos de ellos proporcionan una medición del contenido de alcohol.

Mi persona de LHBS me dijo que el refractómetro no se podía usar una vez que se había producido la fermentación, son solo para la gravedad original. Un poco de google ha demostrado lo contrario, gracias por ese comentario, finalmente puedo dejar de romper hidrómetros.
¡Los hidrómetros son tan frágiles! Rompí una en mis últimas dos cervezas y, como resultado, no pude tomar OG. Mi última compra en mi LHBS local incluyó 2 hidrómetros en caso de que decida tener dedos de mantequilla la próxima vez.
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